グジェールは、甘くないおつまみ感覚のシューです。チーズの風味でワインのおつまみにぴったり。そのままでも、半分に切って中にクリームチーズやシェーヴルを入れても美味しいです。おもてなしや家飲みのフィンガーフードおつまみに♪
チーズは、コンテやパルミジャーノ・レッジャーノ、などハード・セミハードチーズをすりおろしたものを使用しています。
小さめの鍋またはフライパンにA バター20g、牛乳30g、水 20g、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみを入れて弱火にかける。 混ぜながらバターが溶けたら火を止める。
薄力粉をふるいながら入れる。 ヘラで混ぜながらまとめ、粘りが出るくらいまで2分ほど混ぜ、ボールに入れる。
溶き卵を数回に分けて加え混ぜる。 生地をヘラで持ち上げてたらしてみて、逆三角形のようにヘラに残る固さまで混ぜる。
チーズ(すりおろし)を加えて混ぜる。 丸口金を付けた絞り袋に入れ、オーブンシートの上に、3cmほどの円を絞る。 (※または、スプーンふたつですくってオーブンシートの上にのせてもOK)
生地の表面のとんがりを、水を少しつけた指で整え、予熱200℃のオーブンで12~14分焼く。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。