主食

【鯛と柚子みぞれの年越しそば】鯛の旨味のつゆが絶品！

印刷する

埋め込む

15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鯛の旨味が溶け込んだそばのおつゆにゆずの果汁を加えた爽やかな大根おろしがあとをひく美味しさ一年の締めくくりにほっこり頂く上品なお蕎麦です。

材料2人分（直径約11cm　400mlの器2杯分（小さなおそば2人前）

下準備
鯛の切り身は塩を振り、5分おきペーペータオルで水気をとり、包丁で皮目に切れ込みを入れておく。
1
・ゆずは中央部分を1枚輪切りにし、半分に切る。残りは果汁を絞り、皮をすりおろす。・ゆずの皮をすりおろしたままのおろし器で大根をすりおろし水気を切る。・おろし大根にゆず果汁を混ぜ合わせておく。
2
鍋にA 水400ml、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、和風だしの素小さじ1と1/2を入れ中火で加熱。沸いてきたら極弱火にし、鯛を加える。沸騰させないように3分煮る。
3
フライパンにたっぷり目に水を沸かす。（別で湯を沸かしておく）フライパンにに乾麺のそばを加え、箸でばらす。目安のゆで時間のマイナス30秒ゆでてそばを取り上げぬめりが取れるまで水で洗う。さっと湯通しして器に盛る。
4
3に2のつゆを注ぎ、三つ葉、輪切りのゆず、鯛、大根おろし、をのせ、ゆずの皮のすりおろしを大根おろしの上にのせる。

つゆはめんつゆを使う方は表示通り（かけそばの表示通り）400mlになるように水で薄めてください。

鯛のうろこの取り方

レシピID：451142

更新日：2022/12/26

投稿日：2022/12/26

1007022
2025/10/16 14:07
写真なしですみません！彼の夜ごはんにと参考にさせて頂きました☺️ お蕎麦と鯛、ゆずの香りがすごくマッチしていて、とても気に入ったようです。料理初心者の私なのに、料理が上手で困っちゃうと言われる位でした😂 mayumillionさんのレシピのお陰です！ありがとうございます😊
楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2025/09/10 01:10
鯛と柚子みぞれの蕎麦🧡🤍🐟💚🩶☘️🥕💫✨ しっとりふわふわな旨味の鯛🐟に、柚子💚の絞り汁の爽やかな風味のみぞれ🤍と、薬味の三つ葉☘️と、蕎麦🩶で、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ 年越しだけでは、もったいない〜🥹、年中食べたい〜💖😋💕💫✨ だし🧡が絶品で、最後の一滴💧まで、飲み干した〜💜🥳💫✨✨ 美味しそ〜過ぎて、早く食べたい〜って、食べたら満足して、寝るトコ😪💤で、投稿画面が途中だったのに気づいた〜💡😅💦 絶品スープと、鯛は倍量🐟で、今は、冬⛄️の黄色の柚子💛がないから、青柚子💚で、彩りに、人参🥕を添えてみた〜💖😽💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😆💕💫✨ mayumiさん🩵😸いつもありがと〜ございます💜🐶🐾