バジルチキンとブロッコリーのイタリアン風デリ

材料4人分

• ブロッコリー
  1個
• 鶏もも肉
  1枚(鶏むね肉で代用可)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  粗挽き黒こしょう
  小さじ1/4
• A
  乾燥バジル
  小さじ1
• ミニトマト
  10個程度
• ブラックオリーブ（種なし）
  8個程度
• アンチョビ（フィレ）
  2枚(ペーストの場合小さじ1/2)
• オリーブオイル（鶏肉を炒める用）
  小さじ1
• 白ワイン
  30ml
• B
  塩（具材の味付け用）
  ひとつまみ
• B
  オリーブオイル（具材にかける用）
  大さじ1
• 粉チーズ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・ブロッコリーは蕾は小房に分けてからさらに縦に2～4等分に切る。茎は皮を分厚く切り落とし、中の柔らかい部分を６mm幅の輪切りにする。 ・鶏もも肉は筋と余分な脂身を取り除き、4cm角に切り、両面にA 塩小さじ1/4、粗挽き黒こしょう小さじ1/4、乾燥バジル小さじ1をすり込む。 ・ミニトマトはヘタを取る。 ・ブラックオリーブ（種なし）は3等分の輪切り。 ・アンチョビ（フィレ）は包丁でたたきペースト状にしておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル（鶏肉を炒める用）を薄くひき、皮目を下に鶏もも肉を並べる。中火で加熱し、フライパンが熱くなってから中火で3分程度こんがりとした焼色がつくまで焼く。ひっくり返す。

  
• 2

  弱火にし、鶏肉を上によせ、アンチョビを軽く炒め、白ワインを加えよく混ぜ合わせる。ブロッコリーを加え、B 塩（具材の味付け用）ひとつまみ、オリーブオイル（具材にかける用）大さじ1をかけ、全体的に軽く混ぜ合わせ、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

  
• 3

  2にミニトマトを加え、中火で加熱し水分を飛ばす。ブラックオリーブを加え軽く炒めて火を止める。 器に盛り付けお好みで粉チーズをふる。

  

ポイント

工程1の焼き時間は目安です。焦げ付かないように気をつけながらこんがり焼色をつけて下さい。 工程2の蒸し焼きする時間は目安です。全部の具材に火が通るまで焼いて下さい。

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