バジルチキンとブロッコリーのイタリアン風デリ
投稿日2023/11/03
更新日2023/11/03
調理時間15分
バジルをまっとた香ばしいチキンと、旨味を吸ってよく火が通ったブロッコリー。隠し味のアンチョビが絶妙な味付けのイタリアン風デリです。ミニトマトの酸味とブラックオリーブの塩味も程よくアクセントに！さっと作れて野菜もお肉もしっかり食べれる。普段の料理にも、パーティーや来客のおもてなし料理にもなるレシピです。
材料4人分
- ブロッコリー1個
- 鶏もも肉1枚(鶏むね肉で代用可)
- A塩小さじ1/4
- A粗挽き黒こしょう小さじ1/4
- A乾燥バジル小さじ1
- ミニトマト10個程度
- ブラックオリーブ（種なし）8個程度
- アンチョビ（フィレ）2枚(ペーストの場合小さじ1/2)
- オリーブオイル（鶏肉を炒める用）小さじ1
- 白ワイン30ml
- B塩（具材の味付け用）ひとつまみ
- Bオリーブオイル（具材にかける用）大さじ1
- 粉チーズお好みで
作り方
ポイント
工程1の焼き時間は目安です。焦げ付かないように気をつけながらこんがり焼色をつけて下さい。 工程2の蒸し焼きする時間は目安です。全部の具材に火が通るまで焼いて下さい。
- 準
・ブロッコリーは蕾は小房に分けてからさらに縦に2～4等分に切る。茎は皮を分厚く切り落とし、中の柔らかい部分を６mm幅の輪切りにする。 ・鶏もも肉は筋と余分な脂身を取り除き、4cm角に切り、両面にA 塩小さじ1/4、粗挽き黒こしょう小さじ1/4、乾燥バジル小さじ1をすり込む。 ・ミニトマトはヘタを取る。 ・ブラックオリーブ（種なし）は3等分の輪切り。 ・アンチョビ（フィレ）は包丁でたたきペースト状にしておく。
- 1
フライパンにオリーブオイル（鶏肉を炒める用）を薄くひき、皮目を下に鶏もも肉を並べる。中火で加熱し、フライパンが熱くなってから中火で3分程度こんがりとした焼色がつくまで焼く。ひっくり返す。
- 2
弱火にし、鶏肉を上によせ、アンチョビを軽く炒め、白ワインを加えよく混ぜ合わせる。ブロッコリーを加え、B 塩（具材の味付け用）ひとつまみ、オリーブオイル（具材にかける用）大さじ1をかけ、全体的に軽く混ぜ合わせ、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
- 3
2にミニトマトを加え、中火で加熱し水分を飛ばす。ブラックオリーブを加え軽く炒めて火を止める。 器に盛り付けお好みで粉チーズをふる。
471111
質問
作ってみた!
- サトちゃん
2023/11/12 17:34
mayumillionさん、今夜はバジルチキンとブロッコリーのイタリアン風デリを作りましたよ😊✌️。チキンがフワッと柔らかくて、ワイン、アンチョビ、バジルがそれぞれ強調し過ぎない円やかな優しい味付けになってますね。又リピしますね😁👌。
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mayumillion
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