タコとズッキーニのアンチョビマリネ♡デパ地下デリ風
投稿日2024/07/20
更新日2024/07/20
調理時間15分
旬のズッキーニを楽しむマリネ。ズッキーニと相性の良いアンチョビを加えた、絶妙な配合のマリネ液でマリネ。タコ、ミニトマト、オリーブをプラスしておしゃれに♪まるでデパ地下デリ級の華やかさ♡普段の食卓からおもてなしにも◎
材料4人分
- ゆでタコ（生食用）100g程度
- 酢（タコの酢洗い用）小さじ1
- ズッキーニ2本(写真は（緑・黄）各1本)
- ミニトマト10個程度
- ブラックオリーブ（楯なし）8個程度(グリーンで代用可)
- アンチョビフィレ3枚程度(アンチョビペーストは小さじ1と1/2)
- オリーブオイル（ズッキーニを炒める用）大さじ1
- Aレモン果汁小さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1と1/2
- A塩ひとつまみ
- Aおろしにんにく1かけ分
- A粉チーズ大さじ1
- A粗挽き黒こしょう3振り
- 粉チーズ（仕上げ用）小さじ1程度
- 粗挽き黒こしょう（仕上げ用）2振り程度
作り方
ポイント
※タコはベビーホタテやボイルエビで代用可です。
- 準
ゆでタコ（生食用）は流水でこすり洗いしてぬめりをおとし、水気を拭き取る。食べやすい大きさに切り、（８mm程度の輪切り）酢（タコの酢洗い用）を揉み込み、ペーパータオルで水気を取る。
- 1
・ズッキーニはへたを切り落とし、1cm 幅の輪切り。 ・ミニトマトはヘタをとり縦に2等分に切る。 ・ブラックオリーブ（楯なし）は横3等分に輪切り。 ・アンチョビフィレは包丁でたたき細かいみじん切り。
- 2
フライパンにオリーブオイル（ズッキーニを炒める用）をひきズッキーニを重ならないように並べ、中火で加熱。フライパンが熱くなってから2分中火で加熱し、ひっくり返して1分30秒中火で加熱。 ※一度でフライパンに入りきらない場合は 分けて焼いて下さい
- 3
A レモン果汁小さじ2、オリーブオイル大さじ1と1/2、塩ひとつまみ、おろしにんにく1かけ分、粉チーズ大さじ1、粗挽き黒こしょう3振りとアンチョビを大きめのボウルに入れ混ぜ合わせる。
- 4
3にタコを加え和えてから、2のズッキーニ（熱いままでOK）を加えて和える。ミニトマト、ブラックオリーブを加えよく混ぜ合わせる。冷たく食べたい方は冷蔵庫で冷やす。
- 5
器に盛り付け、お好みで粉チーズ（仕上げ用）、粗挽き黒こしょう（仕上げ用）をふる。
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質問
作ってみた!
サトちゃん2024/07/24 18:44
今夜は、まゆみさんの新着レシピの中から、こちらをチョイスしての晩ごはんの準備でした😄✌️ 意外とアンチョビ嫌いな人も多いとか、、好きな人には堪らない食材なんだけどね😁👌 黄色のズッキーニが無かったので、先日まゆみさんの別レシピのグリルしたパプリカを焼いて皮をむいて使用したのを思い出し、黄パプリカをその方法で皮を剥き代用しました 合う合う👍、イケるじゃないの😆 タコ、ズッキーニ、パプリカ、ミニトマトそれぞれ違う食感がアンチョビマリネ液と一緒に口に運べば、そこはおフランス🇫🇷かイタリア🇮🇹か、、なんちゃって😆 シーサイドのレストランで、ワインと共に頂きたいですな～🤤🤨
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
