旬のズッキーニを楽しむマリネ。ズッキーニと相性の良いアンチョビを加えた、絶妙な配合のマリネ液でマリネ。タコ、ミニトマト、オリーブをプラスしておしゃれに♪まるでデパ地下デリ級の華やかさ♡普段の食卓からおもてなしにも◎
※タコはベビーホタテやボイルエビで代用可です。
ゆでタコ(生食用)は流水でこすり洗いしてぬめりをおとし、水気を拭き取る。食べやすい大きさに切り、(8mm程度の輪切り)酢(タコの酢洗い用)を揉み込み、ペーパータオルで水気を取る。
・ズッキーニはへたを切り落とし、1cm 幅の輪切り。 ・ミニトマトはヘタをとり縦に2等分に切る。 ・ブラックオリーブ(楯なし)は横3等分に輪切り。 ・アンチョビフィレは包丁でたたき細かいみじん切り。
フライパンにオリーブオイル(ズッキーニを炒める用)をひきズッキーニを重ならないように並べ、中火で加熱。フライパンが熱くなってから2分中火で加熱し、ひっくり返して1分30秒中火で加熱。 ※一度でフライパンに入りきらない場合は 分けて焼いて下さい
A レモン果汁小さじ2、オリーブオイル大さじ1と1/2、塩ひとつまみ、おろしにんにく1かけ分、粉チーズ大さじ1、粗挽き黒こしょう3振りとアンチョビを大きめのボウルに入れ混ぜ合わせる。
3にタコを加え和えてから、2のズッキーニ(熱いままでOK)を加えて和える。ミニトマト、ブラックオリーブを加えよく混ぜ合わせる。冷たく食べたい方は冷蔵庫で冷やす。
器に盛り付け、お好みで粉チーズ(仕上げ用)、粗挽き黒こしょう(仕上げ用)をふる。
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2024/07/24 18:44
mayumillion
料理研究家
プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion