秋鮭とれんこんの柚子胡椒キッシュ♡デパ地下デリ風

・冷凍パイシートを冷蔵庫で解凍する。 ・れんこんは皮の泥をよく洗い、2mm幅の輪切り、5枚は輪切りのまま残し、残りは十字にいちょう切り、酢水に5分さらす。 ・長ネギ（白い部分）は4mm幅の斜め切り。 ・生鮭は骨を取り除き塩（鮭の下味用）を振り5分おく。ペーパータオルで水分をとり、粗挽き黒こしょうをふる。

フライパンにオリーブオイルを薄くひき、鮭を皮目を下に並べ、中火で両面1分30秒ずつ焼く。バットに取り出す。

1のフライパンをペーパータオルで軽くふき、いちょう切りにしたれんこんを中火で2分炒める。火を止めA みりん小さじ2、しょうゆ小さじ1をまわしかけ、混ぜ合わせる。いりごま（白）を加え、弱火で30秒炒める。

B 卵3個、豆乳30ml、みりん小さじ2、めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1と1/2、柚子胡椒小さじ1/2、塩ひとつまみをボウルに入れよく混ぜあわせ、ピザ用チーズ40gを加え混ぜる。

※オーブンを180度で余熱する。 型側面にオリーブオイルを薄く塗り、底の大きさに切ったオーブン用シートを敷く。 冷凍パイシートを冷蔵庫から取り出し、23cmの正方形に伸ばし、型を上に置き、型より4cm大きな円に切る。

型にパイシートをぴったりと敷き、切り取って余ったパイシートは、足りない部分に貼り付ける。 底にフォークで穴を数カ所開ける。

5に2のれんこんを敷き詰め、その上に1の鮭をのせる。長ネギを上に散らし、3の卵液を回しかける。

残しておいたれんこんの輪切りを上にのせ、残りのチーズをパイの縁に散らす。180度で35〜40分焼く。

庫内から取り出し、網の上で30分～1時間粗熱をとり、型から外す。 切り分けてお召し上がり下さい。