湯気まで美味しい！おせちせいろ　

材料2人分（直径約18cmのせいろ2段分）

• 刺身用赤海老
  2尾
• A
  酒、白だし
  各大さじ1/2
• にんじん
  4cm(太い部分)
• れんこん
  5cm
• しいたけ
  2個
• 小かぶ
  1個
• スナップえんどう
  6本(絹さや10個で代用可)
• 伊達巻（市販）
  1本
• トマト
  １個
• B
  塩麹
  大さじ１
• B
  おろしにんにく
  小さじ１
• B
  乾燥オレガノ
  小さじ1/2(お好きなハーブで代用可)
• レモン（輪切り）
  ２切れ
• 塩
  小さじ1/6
• オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・刺身用赤海老は、長いひげは切り、頭の尖った部分を切る。殻の間に竹串を浅くさして引張り背わたを抜きとる。ジッパー付きポリ袋に入れA 酒、白だし各大さじ1/2を入れ袋の上から優しくもみ行き渡らせ、閉じる。 ・にんじんは６mm幅に切り花形にくり抜く。お好みで切込みを浅く入れねじり梅にする。 ・れんこんは皮をむき8mm幅に切る。お好みで縁に切り込みを入れ花形する。ジッパー付き保存袋に入れ酢水で浸し、閉じる。 ・しいたけは軸を切り、お好みで飾り切りする。 ・小かぶは1cm葉を残して切り落とし、半分に切り、葉の根元の汚れを水の中で竹串の先でかき取り、さらに３等分のくし切りにし、皮をむく。 ・スナップえんどうは筋を取り除く。 ・伊達巻（市販）は６等分の輪切り。 ・トマトはみじん切りし、小さな耐熱容器２つに入れそれぞれにB 塩麹大さじ１、おろしにんにく小さじ１、乾燥オレガノ小さじ1/2の半量を加え混ぜ合わせる。（ソース）

  
• 1

  ・鍋にたっぷりの湯を沸かす。 ・せいろは水でぬらし、クッキングシートを敷く。はみ出す部分はハサミで切るか内側に折り返す。

  
• 2

  １にソースの器を入れ、バランス良く具材を入れる。海老に下にレモン（輪切り）を敷く。塩をふり、オリーブオイルをたらす。湯が湧いた鍋の上にせいろをのせ、中火で７分蒸す。

  

ポイント

※前日に、下準備までして、野菜、伊達巻、ソースはラップで包み冷蔵庫で保存しておくと、当日はせいろに詰めて蒸すだけです。 ※酢水は400mlに対して酢小さじ１です。

作ってみた！

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