鮭・なす・ししとう梅しそみぞれ和デリおかず【作り置き】

材料3人分

• 生鮭の切り身
  2～3切れ(塩鮭で代用可)
• 塩
  ひとつまみ(塩鮭の場合は省く)
• A
  こしょう
  4振り
• A
  片栗粉
  小さじ1
• 長なす
  1本（150g）(普通のなすで代用可)
• ししとう
  1パック（1本5g）(10～15本程度)
• 大根
  150g
• 梅干し
  2個(ペーストの場合は小さじ2)
• 大葉
  4枚
• B
  白だし
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1/2
• B
  はちみつ
  小さじ1/2
• 油
  大さじ２(こめ油、オリーブオイル、ごま油等)

作り方

• 下準備
  ・生鮭の切り身に塩を両面にふり、5分置いてペーパータオルで水けをとり、A こしょう4振り、片栗粉小さじ1を両面にふる。 ・長なすは皮目に４mm間隔で深さ７mm程度の切り込みを入れ、切込みに沿って４等分に切る。水に５分さらし、水けを切る。 ・ししとうはへたに部分を取り除き、数箇所包丁の刃先で穴をあける。 ・大根は皮をむきおろす。 ・梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でたたく。 ・大葉は千切り。

  
• 1

  大きなボウルに、大根おろし、梅干し、B 白だし大さじ1、酢大さじ1/2、はちみつ小さじ1/2を加え混ぜ合わせる。（大さじ１分は飾りに取っておく）

  
• 2

  フライパンに油（小さじ１）をひき、鮭を皮目を下に中火で２分焼き、ひっくり返して弱火で３分焼く。１に加えあえる。

  
• 3

  ２のフライパンに油（大さじ１）を注ぎ、なすの皮目で塗り拡げ、なすを並べ、空いたスペースにししとうをおき、中火で２分焼く。ししとうは途中で返し２のボウルに加える。なすに油（小さじ２）をまわしかけ、上下を返して２分焼く。２のボウルに加える。

  
• 4

  ３のボウルに大葉（数本取っておく）を加えあえる。器に盛り付け、取っておいた大根おろしと大葉を飾る。

  

ポイント

※白だしは１０倍濃縮です。大さじ１の塩分相当量は約1.4gです。 ※清潔な容器に入れ、冷蔵庫で2日間保存可能

作ってみた！

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