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生姜とおろしのほっこり揚げ出し豆腐

15

2014.09.10

分類

調理時間: 15分

ID119619

メイ

ヘルシーモグモグライフ

生姜と大根おろしがたっぷり入っているので秋から冬に向けて体が温まる一品です。

揚げもの 時短 おふくろの味 豆腐 大根 ヘルシー

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材料(2人分)
絹豆腐 1丁
しょうが 1片
大根 5 cm
A
しょうゆ 大さじ1.5
A
みりん 大さじ1.5
A
砂糖 小さじ2
A
だし汁 200 cc
万能ねぎ(お好みで) 適宜
片栗粉(とろみ用) 大さじ1
片栗粉(衣用) 大さじ2
揚げ油 適量
作り方
Point!
豆腐の水分をきちんとキッチンペーパーで取ってから、片栗粉を付けると、薄付きになって自然な衣に仕上がります!
  1. ・片栗粉と水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を作る。
    ・しょうが、だいこんをすりおろす。
    ・お好みで万能ねぎを小口切りにする。
  2. まず揚げ出し豆腐の餡をつくる。Aを鍋に入れて中火にかけ、煮立ったせたら一度火を止めて水溶き片栗粉を加え、再度混ぜながら中火にかけて、とろみをつける。しょうが、大根を加えて混ぜ、ふつふつとしてきたら火を止める。
  3. 豆腐を6等分して、キッチンペーパーで周りの水分をきちんとふき、片栗粉を薄くまぶす。
  4. 1cm程度揚げ油を入れたフライパンを中火で熱し、170度になったら(菜箸を入れて、やや大きめの泡が上がってくる状態)、(2)を入れて1面ずつきつね色になるまで揚げていく。
  5. (5)を器に盛り、(1)の餡を上からかけ、お好みで万能ねぎをちらす。
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