Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 煮るだけ3分♪『豚バラ白菜のコクうま♡ごま味噌スープ』

    煮るだけ3分♪『豚バラ白菜のコクうま♡ごま味噌スープ』 5分前

    127人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. とりむね肉の柔らかチキンカツ【#マヨ不使用 #衣づけ不要】

    とりむね肉の柔らかチキンカツ【#マヨ不使用 #衣づけ不要】 6分前

    189人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. から揚げが10倍おいしくなる『絶品食べる香味だれ』

    から揚げが10倍おいしくなる『絶品食べる香味だれ』 9分前

    129人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 3分de超特急おつまみ『やみつき♡アボカドのポン酢だれ漬け』

    3分de超特急おつまみ『やみつき♡アボカドのポン酢だれ漬け』 9分前

    157人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. カニカマと切り干し大根の具沢山春雨サラダ【#レンジ】

    カニカマと切り干し大根の具沢山春雨サラダ【#レンジ】 11分前

    130人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

グランマルニエショコラ

-

2014.06.23

分類

調理時間:

ID116235

RUMI

pinchoサンプルレシピ集

グランマルニエショコラは、チョコレートと相性の良いオレンジリキュールを効かせ、味のバランスと、しっとりとした食感にこだわりました。
カフェラテと共にティータイムに、また、赤ワインやウイスキーと共にバータイムにお楽しみ下さい。

おもてなし チョコレート

このレシピをブログで紹介する

材料(直径15cm型1台分)
クーベルチュールチョコレート70% 80g
無塩バター 60g
グランマルニエ 大さじ2
生クリーム 大さじ2
卵黄 3個
卵白 4個
砂糖 100g
ココアパウダー(無糖) 50g
薄力粉 大さじ2
生クリーム(添え物用) 170ml
砂糖(添え物用) 大さじ1
ミント(添え物用) 8葉
作り方
Point!
・チョコレートは、急激に温度変化を与えるとなめらかに溶けないので、湯煎の温度は、指を入れて1秒我慢できる位の50度を目安にします。その時、チョコレートに水蒸気が入らないように、ラップをかけるか、鍋よりも大きいボウルを使います。
  1. チョコレート、バター、グランマルニエ、生クリームをボウルに入れてラップをし、50度位のお湯に当ててチョコレートを溶かす。
    ※チョコレートが板状の場合は、溶けやすいように、刻んでから湯煎にかけます。
  2. 2つのボウルに卵白と卵黄を割分け、卵黄に砂糖30gを入れて白っぽくなるまですり混ぜる。そこに溶かしたチョコレートを混ぜる。
    ※ここでオーブンの予熱を始めます。
  3. 卵白に砂糖30gを入れて、電動泡立て器でしっかりと泡立て、泡が固まったら残りの砂糖を全て入れる。
    更に泡立て、角がピンと立つくらいのメレンゲが出来たら、最後の1分は、低速で混ぜてキメを整える。
  4. メレンゲの1/4量を②のチョコレート生地に入れて素早く混ぜる。
    続いて、薄力粉とココアパウダーを振るいながら加え、さっくりと混ぜる。
    残りのメレンゲを全て入れてさっくりと混ぜ、低い位置から型に流し入れる。
  5. 型の底を数回たたいて空気を抜き、180度のオーブンで20分蒸し焼きにする。
    ※蒸し焼きにすることでしっとり感が増します。
  6. ケーキの焼き上がりは、表面は膨らんで亀裂が入り、竹串を指すと、ねっとりと生地がついてくる半生の状態がこのケーキのおすすめ。
    粗熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
    ※2日目の方がよりしっとりとして美味しくなります。
  7. ケーキに添える生クリームは、よく冷やしてからボウルに入れ、砂糖を加えて8分立てにする。
    ケーキをカットして皿に盛り、生クリームとミントを飾って完成。
    ※ケーキは熱いうちに切ると崩れやすくなるので、よく冷やしてから切り分けます。
4 13
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】搾りたてのコールドプレスジュースが飲める!ヒューロムの「試飲・実演体験会」
    搾りたてのコールドプレスジュースが飲める!ヒューロムの「試飲・実演体験会」 この特集を読む
  2. PR 【PR】「おめでとう」や「ありがとう」の気持ちを伝える食卓
    「おめでとう」や「ありがとう」の気持ちを伝える食卓 この特集を読む
  3. PR 【PR】作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  4. PR 【PR】素朴で優しい日本の味をご家庭で!「京風割烹白だし」のレシピ集
    素朴で優しい日本の味をご家庭で!「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む
  5. PR 【PR】大阪北部産野菜のかんたん&おいしいレシピ特集
    大阪北部産野菜のかんたん&おいしいレシピ特集 この特集を読む
  6. PR 【PR】家計の強い味方「鶏むね肉」でヘルシーチキン南蛮弁当!
    家計の強い味方「鶏むね肉」でヘルシーチキン南蛮弁当! この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

作ったメモ

<作ったメモって?>
自分だけが見ることができるメモです。記録したメモは「作ったメモ一覧」で見ることができます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×焼き豚 (13) チョコレート×黒豆 (3)
もっと見る

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents