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アイシングクッキー用クッキー生地

  • 2014.06.23

  • 116236
    アイシングクッキー用クッキー生地
    アイシングクッキー用クッキー生地

    コメント

    アイシングクッキー用の甘さを抑えた生地で、タルト生地としても使えます。
    焼く前と後で形の変動がなく、型の形も綺麗にでます。
    どこかしっとり感があり、ホロリと崩れる食感がこの生地の特徴です。

    材料(クッキー約25枚分)

    240g
    120g
    60g
    2個
    小さじ2

    作り方

    1

    バターは2~3cm角に切って、室温に戻しておく。
    薄力粉はふるっておく。

    2

    ボウルにバターと粉砂糖を入れて、電動泡立て器でよく混ぜる。
    滑らかになったら、水と卵黄を入れて更に混ぜる。

    3

    薄力粉を入れてゴムベラでさっくりと混ぜ、少しボロボロとした状態で密閉保存袋に入れる。

    4

    袋の上から少し手で揉み、生地を馴染ませたら、綿棒で均一に伸ばす。
    これを冷蔵庫で1時間休ませる。
    ※レシピの分量とジップロック大を使うと、約5mm厚のクッキーに仕上がります。

    5

    生地を型で抜き、
    180度のオーブンで15分焼いて完成!

    ポイント

    焼く前の生地をしっかり混ぜてしまうと焼きあがった時に固い食感になってしまうので、混ぜ過ぎに注意します。

    生地を、冷蔵庫で冷やす前に伸ばしておくと、型抜きがしやすくなります。

    このレシピのキーワード
    おもてなし クッキー

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