主菜
簡単柔らか!フライパンでニンニクと豚肉の酒煮
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間50分
焼いたり煮込んだりすると硬くなりがちな肩ロースのブロックですが、お肉を柔らかくする効果があるにんにくと煮たことでめっちゃくちゃ柔らかく出来ました。切ってそのままで充分味が染みているのでタレはいらないと思います。
材料4人分
- 豚肉ブロック(肩ロース使用)400g
- にんにく1/2個(1/2片ではありません)
- A酒200ml
- A醤油150ml
- A水100ml
- A砂糖大さじ2
作り方
ポイント
日持ちも軽く5日は大丈夫です。ただ、特に豚肉は脂身が多いので冷蔵庫に入れると硬くなりますが常温に戻れば柔らかくなります。
- 1
にんにくは皮をむく。豚肉ブロック(肩ロース使用)を油(分量外・適量)を熱したフライパンで両面しっかり焼く。(片面2分ずつくらい)
- 2
1のフライパンにA 酒200ml、醤油150ml、水100ml、砂糖大さじ2とにんにくを加えてひと煮立ちさせ、火を弱めて時々裏返しながら30分煮る。(煮詰まりそうになったら水を足して)
- 3
竹串を刺して透明な煮汁が出て来たらOK、赤っぽければ肉にアルミホイルをかぶせて蓋をし余熱で中まで火を通す。薄く切って器に盛る。
- 4
〈煮卵〉 沸騰したお湯に卵(分量外)を入れて7分茹でゆで卵を作り煮汁につけます。 冷めた煮汁で10分くらい漬けてます。
レシピID
115760
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奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。