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ハート型♪苺のマーブルチーズケーキ

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2014.07.01

分類

調理時間:

ID115914

たっきーママ

たっきーママ@**happy kitchen**

クリームチーズ

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材料(18cm丸型)
クリームチーズ 200g
ヨーグルト 200g
生クリーム 200cc
砂糖 80g
レモン汁 大さじ1
ゼラチン 10g
バニラエッセンス(あれば) 数滴
~土台~
リッツ 25枚
バター40g
~苺ピューレ~
1パック
砂糖 120g
レモン汁 小さじ1
ゼラチン 2g
作り方
Point!
チーズケーキを少し冷やしてほんのり固まってきたところでこの苺ソースを垂らしてクルクル混ぜてマーブル状にすると綺麗です。
  1. 【苺ピューレ作り】苺に砂糖をまぶして置いておき、水分が出たら小鍋に入れて弱火で煮る。
    アクを取りながら汁が透明になって来たら火を止めて冷まし、レモン汁を加える。
    ゼラチン小さじ1を大さじ1の水でふやかしておく。
  2. 【土台作り】リッツを袋に入れて麺棒などを転がして粉々にし、レンジで30秒チンして溶かしたバターを袋に入れて揉み込む。
    型に押し付けながら敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。
  3. 【チーズケーキ作り】クリームチーズをレンジで1分ほどチンして柔らかくし、ボウルに砂糖と一緒に入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
  4. そこにヨーグルト、生クリーム、レモン汁、バニラエッセンスの順に入れ、その都度よく混ぜる。
    ゼラチン10gを大さじ2の水でふやかしておく。
  5. 冷ましておいた苺をフードプロセッサーに入れてピューレにし、そこにふやかしておいた苺ピューレ用の小さじ1のゼラチンをレンジで20秒チンして溶かし、フープロに加えてすぐに再度回す。
  6. 苺ピューレを大さじ2~3ほど残し、残り全部をチーズケーキの生地に流し込み混ぜる。(マーブルにする場合はここで混ぜ過ぎないように)
  7. 冷蔵庫で冷やしておいた型に⑥を流し込み、その上に残ってる苺ピューレを円になるように点々と落とす。
  8. 爪楊枝などで点の上にスーっと線を引いて花びらにようにし、冷蔵庫でよく冷やす。
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