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ハート型♪苺のマーブルチーズケーキ

  • 2014.07.01

  • 115914
    ハート型♪苺のマーブルチーズケーキ
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    材料(18cm丸型)

    200g
    200g
    200cc
    80g
    大さじ1
    10g
    数滴
    ~土台~
    25枚
    バター40g
    ~苺ピューレ~
    1パック
    120g
    小さじ1
    2g

    作り方

    1

    【苺ピューレ作り】苺に砂糖をまぶして置いておき、水分が出たら小鍋に入れて弱火で煮る。
    アクを取りながら汁が透明になって来たら火を止めて冷まし、レモン汁を加える。
    ゼラチン小さじ1を大さじ1の水でふやかしておく。

    2

    【土台作り】リッツを袋に入れて麺棒などを転がして粉々にし、レンジで30秒チンして溶かしたバターを袋に入れて揉み込む。
    型に押し付けながら敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。

    3

    【チーズケーキ作り】クリームチーズをレンジで1分ほどチンして柔らかくし、ボウルに砂糖と一緒に入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

    4

    そこにヨーグルト、生クリーム、レモン汁、バニラエッセンスの順に入れ、その都度よく混ぜる。
    ゼラチン10gを大さじ2の水でふやかしておく。

    5

    冷ましておいた苺をフードプロセッサーに入れてピューレにし、そこにふやかしておいた苺ピューレ用の小さじ1のゼラチンをレンジで20秒チンして溶かし、フープロに加えてすぐに再度回す。

    6

    苺ピューレを大さじ2~3ほど残し、残り全部をチーズケーキの生地に流し込み混ぜる。(マーブルにする場合はここで混ぜ過ぎないように)

    7

    冷蔵庫で冷やしておいた型に⑥を流し込み、その上に残ってる苺ピューレを円になるように点々と落とす。

    8

    爪楊枝などで点の上にスーっと線を引いて花びらにようにし、冷蔵庫でよく冷やす。

    ポイント

    チーズケーキを少し冷やしてほんのり固まってきたところでこの苺ソースを垂らしてクルクル混ぜてマーブル状にすると綺麗です。

    このレシピのキーワード
    クリームチーズ

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