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    主菜

    秋の味覚♪きのこの和風あんかけハンバーグ

    • 投稿日2014/07/01

    • 更新日2014/07/01

    • 調理時間30

    秋は美味しい味覚がいっぱいで困っちゃいますね!きのこ類もその1つですね♪ せっかくなので、椎茸を使って和風ハンバーグを作ってみました。

    材料大きいの4個

    • 合い挽き肉
      400g
    • 玉ねぎ
      1個
    • パン粉
      1/3カップ
    • 牛乳
      大さじ2
    • 1個
    • 塩こしょう
      適量
    • A
      椎茸(薄切り)
      4個使用
    • A
      だし汁
      1カップ(水1カップにほんだし小さじ1/2でもOK)
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ2.5~3
    • A
      生姜(チューブ)
      2cm

    作り方

    ポイント

    醤油の量はお好みで。 大さじ3で作ったら結構しっかりした味になりました。

    • 1

      玉ねぎはみじん切りにし、パン粉は牛乳に浸す。ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、卵、塩こしょうを全て入れて粘り気が出るまでよくこねる。

    • 2

      1を4等分にしてそれぞれ両手でキャッチボールしたら小判型にし、真ん中にくぼみを作る。

    • 3

      油(分量外・適量)を熱したフライパンに2を入れて焼き、焼き色がついたら裏返して弱火にして蓋をし、7分ほど蒸し焼きにする。

    • 4

      その間に小鍋にA 椎茸(薄切り)4個使用、だし汁1カップ、酒大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉大さじ1、醤油大さじ2.5~3、生姜(チューブ)2cmを全て入れてよく混ぜ、片栗粉が完全に溶けたら火にかける。とろみがつくまで混ぜながら煮る。

    • 5

      器に盛った3の上から4のあんをたっぷりかける。好みで薬味ネギ(分量外)をのせる。

    レシピID

    117007

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    奥田和美(たっきーママ)
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    奥田和美(たっきーママ)

    料理研究家

    • フードコーディネーター
    • フードアナリスト

    「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。

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