主菜
秋の味覚♪きのこの和風あんかけハンバーグ
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間30分
秋は美味しい味覚がいっぱいで困っちゃいますね！きのこ類もその１つですね♪ せっかくなので、椎茸を使って和風ハンバーグを作ってみました。
材料（大きいの4個）
- 合い挽き肉400g
- 玉ねぎ1個
- パン粉1/3カップ
- 牛乳大さじ2
- 卵1個
- 塩こしょう適量
- A椎茸(薄切り)4個使用
- Aだし汁1カップ(水１カップにほんだし小さじ1/2でもＯＫ)
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A片栗粉大さじ1
- A醤油大さじ2.5～3
- A生姜(チューブ)2cm
作り方
ポイント
醤油の量はお好みで。 大さじ３で作ったら結構しっかりした味になりました。
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、パン粉は牛乳に浸す。ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、卵、塩こしょうを全て入れて粘り気が出るまでよくこねる。
- 2
1を4等分にしてそれぞれ両手でキャッチボールしたら小判型にし、真ん中にくぼみを作る。
- 3
油(分量外・適量)を熱したフライパンに2を入れて焼き、焼き色がついたら裏返して弱火にして蓋をし、7分ほど蒸し焼きにする。
- 4
その間に小鍋にA 椎茸(薄切り)4個使用、だし汁1カップ、酒大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉大さじ1、醤油大さじ2.5～3、生姜(チューブ)2cmを全て入れてよく混ぜ、片栗粉が完全に溶けたら火にかける。とろみがつくまで混ぜながら煮る。
- 5
器に盛った3の上から4のあんをたっぷりかける。好みで薬味ネギ(分量外)をのせる。
レシピID
117007
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「しいたけ」の基礎
- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
