主菜
柔らか鶏肉と茄子の照り照り甘酢煮
投稿日2014/09/01
更新日2014/09/01
調理時間10分
柔らかい鶏肉ととろとろの茄子が食欲をそそる！ たれが絡んで汁もれしにくいのでお弁当にもおすすめ。 酸味が好きな方は酢を少し足しても美味しい！
材料4人分
- 鶏もも肉1枚
- 茄子2本
- 片栗粉大さじ2
- 塩、こしょう各適量
- サラダ油大さじ2
- A砂糖、醤油各大さじ2
- A酢大さじ1と1/2
作り方
ポイント
蒸し焼きにすることで鶏肉の中まで火が通り、茄子もとろとろに。 調味料を入れてとろみがつくまで炒めて下さい。
- 準
鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れて塩、こしょう、片栗粉を加えてよく振ってまぶす。 茄子は縦半分に切り斜め1cm幅に切る。
- 1
サラダ油を中火で熱したフライパンに鶏肉を並べて両面に焼き、色が変わったら茄子を加えて炒め合わせる。
- 2
茄子に油が回ったら蓋をして弱火にし、3分蒸し焼きにしたら中火に戻し、A 砂糖、醤油各大さじ2、酢大さじ1と1/2を加えて照りが出て水分がほぼなくなるまで炒める。
レシピID
118321
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奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。