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蓮根つくねのたっぷり野菜あんかけ

  • 2014.09.01

  • 119574
    蓮根つくねのたっぷり野菜あんかけ
    蓮根つくねのたっぷり野菜あんかけ

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    材料

    A 300g(私はむね肉をフープロにかけました)
    A 50g
    A 1個
    A 大さじ1
    A 2~3cm
    B 200g
    B ・小さじ1/2(ない場合は中華だし小さじ1くらい)
    B 大さじ2
    B 大さじ1
    B 大さじ1
    B 大さじ1
    B 大さじ1

    作り方

    1

    蓮根を粗いみじん切りにしてAの材料を全て混ぜ合わせる(空気を含むようにふんわりと)

    2

    小さめのタネ(柔らかいので大きいと崩れます)を作り、油を熱したフライパンで両面を焼く。

    3

    Bの調味料を全て混ぜ合わせておく。野菜をあんに入れる場合は細切りにしておく。

    4

    タネに竹くしを刺して透明の汁が出て来たらお皿に移し、空いたフライパンに油を足して野菜を炒める。

    5

    野菜に火が通ったら合わせておいたBの調味料を加えて、とろみが出たらお皿に移したタネの上にかける。

    ポイント

    タネはハンバーグの時のように手でキャッチボールで空気を抜かないで下さい、硬くなってしまいます。
    焼いてる時もタネをフライ返しで押し付けないで下さいね。

    このレシピのキーワード
    鶏ひき肉 れんこん

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