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蓮根つくねのたっぷり野菜あんかけ

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2014.09.01

分類

調理時間:

ID119574

たっきーママ

たっきーママ@**happy kitchen**

鶏ひき肉 れんこん

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材料
A
鶏挽き肉 300g(私はむね肉をフープロにかけました)
A
蓮根 50g
A
1個
A
大さじ1
A
生姜(チューブ) 2~3cm
B
200g
B
ウェイパー ・小さじ1/2(ない場合は中華だし小さじ1くらい)
B
醤油 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
B
みりん 大さじ1
B
大さじ1
B
片栗粉 大さじ1
作り方
Point!
タネはハンバーグの時のように手でキャッチボールで空気を抜かないで下さい、硬くなってしまいます。 焼いてる時もタネをフライ返しで押し付けないで下さいね。
  1. 蓮根を粗いみじん切りにしてAの材料を全て混ぜ合わせる(空気を含むようにふんわりと)
  2. 小さめのタネ(柔らかいので大きいと崩れます)を作り、油を熱したフライパンで両面を焼く。
  3. Bの調味料を全て混ぜ合わせておく。野菜をあんに入れる場合は細切りにしておく。
  4. タネに竹くしを刺して透明の汁が出て来たらお皿に移し、空いたフライパンに油を足して野菜を炒める。
  5. 野菜に火が通ったら合わせておいたBの調味料を加えて、とろみが出たらお皿に移したタネの上にかける。
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