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きのことタコのガーリックレモン醤油マリネ【日持ちします】

副菜

きのことタコのガーリックレモン醤油マリネ【日持ちします】
  • 投稿日2019/09/30

  • 調理時間5

おつまみとしてはもちろん、主食でいいわってくらい美味しいマリネ。 ごはんにわっさ~とのせて食べたい感じ。 乾燥バジルを振るとパスタにも合いそうです。 温かいままでも冷やしても美味しいので、作りおいておくと便利です。

材料4人分

  • エリンギ
    3本
  • しめじ
    1房
  • えのき茸
    1袋
  • ゆでだこ
    150g
  • 大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • レモン
    1/2個
  • 塩、こしょう
    各適量
  • A
    麺つゆ(3倍濃縮)
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    おろしにんにく(チューブ)
    小さじ1/2

作り方

ポイント

冷蔵で4日保存可能です。 (上にのせているレモンは飾り付けにのせているので特に必要はないです) 和風のマリネですが、イタリアンな感じが好きな方は乾燥バジルを振るのもオススメ。 めんつゆが2倍濃縮の場合は味を見ながら少し増やしても。

  • エリンギは縦薄切りにして半分の長さに切り、しめじとえのき茸は石づきを取り、ゆでたこは薄切りにする。

  • 1

    オリーブオイルを中火で熱したフライパンでエリンギ、しめじ、えのき茸を軽く炒めて塩、こしょうを振り、酒を振って蓋をし3分蒸す。

  • 2

    蓋を取りA 麺つゆ(3倍濃縮)大さじ2、醤油大さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/2とゆでだこを加えて炒め、全体になじんだら火を止めてレモンを絞って混ぜる。

レシピID

380687

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奥田和美(たっきーママ)
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奥田和美(たっきーママ)

「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発をしています。 最新刊『簡単2ステップ!オートミールレシピ』(扶桑社)他、 著書18冊累計116万部突破。

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