カチャトーラ風ポークソテー

材料（2人分）

• 豚肩ロース
  2枚(1枚200g)
• エリンギ
  100g
• 玉ねぎ
  100g
• レモン
  輪切り2枚
• にんにく
  1片
• 黒酢
  大さじ2
• 赤ワイン
  大さじ2
• はちみつ
  大さじ2
• ウスターソース
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• しょうゆ
  小さじ1/2
• 塩こしょう
  少々
• 小麦粉
  小さじ2

作り方

• 1

  黒酢からしょうゆまでの調味料を合わせておく。

• 2

  豚肉は焼き縮みを防ぐため、筋切りをし、肉叩きで一回り大きくなるまで叩く。

• 3

  豚肉に塩こしょうを振り、10分ほど置いて余分な水分を拭く。

• 4

  にんにくは芽を取り、半分に切って潰す。 玉ねぎ、エリンギは1cm幅の薄切りにする。

• 5

  フライパンに油とにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

• 6

  豚肉に小麦粉をまぶし、両面をこんがりと焼く。 にんにくは焦げないよう、端に寄せるか、肉の上に移動する。

• 7

  肉に焼き色が付いたら、空いてるスペースで、玉ねぎ、エリンギを炒める。

• 8

  調味料を合わせ入れ、とろみが出るまで煮詰める。 お皿に盛り付けて、レモンを飾る。

ポイント

小麦粉は焼く直前にまぶすと、ベタつかず美味しく仕上がります。

作ってみた！

質問