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ミニトマトのデザートマリネ

  • 2014.06.19

  • 116535
    ミニトマトのデザートマリネ
    ミニトマトのデザートマリネ

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    塩レモンを加えた甘じょっぱさが爽やかなミニトマトです。
    ベランダ菜園のトマトがいっぱいなったので、我が家の常備野菜として漬けています。
    ペリエを注いで食べるのがオススメです!

    材料

    200g
    100cc
    100cc
    小さじ2
    小さじ2
    小さじ2
    1/4切れ分

    作り方

    1

    ミニトマトを湯むきする。
    ヘタを取り、ヘタの反対側に爪楊枝で1箇所穴を開ける。
    熱湯に入れ、皮が破けたら冷水にあげ、皮をむく。

    2

    鍋に酢から塩レモンの汁の材料全て入れ、ひと煮立ちさせ、粗熱が取れたら、①と一緒に保存容器へ。

    3

    塩レモンのスライスも一緒にマリネし、半日ほど冷蔵庫で冷やして完成!

    ポイント

    ミニトマトの湯むきは、包丁で切れ目を入れると崩れやすくなるので、爪楊枝で1箇所穴を開けるだけで充分だと思います。

    塩レモンは塩10%で作ったものを使用しています。
    マリネ液ができたら味見をし、塩味は調整して下さい。

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