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特別な材料は使わず家にあるものだけで作れるのに、とっても美味しいと評判のプリンです。 キャラメルを調整すれば、大人から子供まで喜ばれるデザートになります。
牛乳は沸騰させると風味が悪くなるの注意して下さい。 蒸すときに、フタに布巾を巻くと水滴が落ちず綺麗なプリンに仕上がります。
小鍋に牛乳ときび砂糖を入れ、混ぜながら火にかけ砂糖を溶かします。 この時、溶けるくらいまでの加熱でOKです。
①を冷ましておく間にキャラメルを作ります。 鍋にグラニュー糖、水を入れ火にかけ、ふつふつ沸騰してきたら混ぜながら、好みのキャラメル色になるまで加熱します。 (うちはほろ苦いのが好きなので、こげ茶色まで煮詰めます)
キャラメルが固まる前に、耐熱のプリンカップに注ぎます。 固まりはじめてしまったら、お湯を足してゆるめて下さい。
卵をボウルに割りほぐし、ザルなどでこして、冷ました①へ入れます。 よく混ぜたら、キャラメルの上に注ぎます。 表面に泡が立っていたら、スプーンなどですくって下さい。
蒸し器で蒸します。 うちは、オーブンの蒸し器機能を使ったり、鍋にお湯をはった地獄蒸しをしています。 今回は鍋を使ったやり方を。
鍋にカップの高さ1/3くらいの高さまで水をはり、沸騰したらカップを入れます。 フタをして1分くらいで様子を見て、表面が薄っすら白く固まりはじめていたら、弱火にし2分。 その後、火を止めて10分蒸らします。
串を刺して固まっていれば、冷蔵庫で冷やして完成です。 固まる時間は器の厚みなどにもよりますので、様子を見て調整してください。
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宇田川 みさき
料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中! 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる&キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など