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乳製品不使用のイングリッシュマフィン

  • 2014.06.12

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    乳製品不使用のイングリッシュマフィン
    乳製品不使用のイングリッシュマフィン

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    乳製品、卵不使用のイングリッシュマフィンです。
    冷蔵庫で1晩ゆっくり発酵させるので、忙しい朝でもサクッと作れるレシピです。

    材料(6個分)

    100g
    100g
    5g
    3g
    2g
    5g
    145ml
    大さじ4くらい

    作り方

    1

    ボールに全粒粉、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ、
    そこに豆乳を加えてこねる。

    2

    生地がだいたい一塊になったら、なたね油を加えて更にこねる。

    3

    生地がなめらかになったら、タッパーに入れて野菜室で一晩1次発酵。

    4

    翌朝、生地を取り出して6個に分けて丸め、厚さ2.5cmくらいの円形に整形する。
    ラップで覆い、常温(20℃)で1時間かけて2次発酵。
    発酵後にコーングリッツを全体にまぶす。

    5

    200℃に予熱したオーブンで10分焼いてできあがり。
      

    6

    10分後、上の天板を外し、190℃で10分焼いてできあがり。

    ポイント

    こねの作業はあまり神経質にならずにOK。なたね油はオリーブオイル、豆乳は牛乳などに変えてもおいしく出来ます。
    コーングリッツがなければつけなくてもOKです。

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