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乳製品不使用のイングリッシュマフィン

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2014.06.12

分類

調理時間:

 會田由衣

みんなで楽しく食べられるものを作っています。

乳製品、卵不使用のイングリッシュマフィンです。
冷蔵庫で1晩ゆっくり発酵させるので、忙しい朝でもサクッと作れるレシピです。

ブランチ ソフト系のパン アレルギー お弁当 ヘルシー アウトドア

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材料(6個分)
全粒粉(強力粉) 100g
強力粉 100g
砂糖 5g
3g
ドライイースト 2g
なたね油 5g
豆乳 145ml
コーングリッツ 大さじ4くらい
作り方
Point!
こねの作業はあまり神経質にならずにOK。なたね油はオリーブオイル、豆乳は牛乳などに変えてもおいしく出来ます。 コーングリッツがなければつけなくてもOKです。
  1. ボールに全粒粉、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ、
    そこに豆乳を加えてこねる。
  2. 生地がだいたい一塊になったら、なたね油を加えて更にこねる。
  3. 生地がなめらかになったら、タッパーに入れて野菜室で一晩1次発酵。
  4. 翌朝、生地を取り出して6個に分けて丸め、厚さ2.5cmくらいの円形に整形する。
    ラップで覆い、常温(20℃)で1時間かけて2次発酵。
    発酵後にコーングリッツを全体にまぶす。
  5. 200℃に予熱したオーブンで10分焼いてできあがり。
      
  6. 10分後、上の天板を外し、190℃で10分焼いてできあがり。
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