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かぶと枝豆のもろこしあんかけ

  • 2014.06.19

  • 116552
    かぶと枝豆のもろこしあんかけ
    かぶと枝豆のもろこしあんかけ

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    とうもろこしの実だけではなく、ひげも使ったあんかけ。
    今回はかぶと枝豆を使いましたが、人参や大根などでもおいしく作れます。

    材料

    1/4本
    3個
    30g
    大さじ1/2
    1本分
    1カップ
    大さじ1/2
    大さじ1/2
    大さじ1
    大さじ1/2
    大さじ1/2
    1個

    作り方

    1

    野菜の下準備をする。
    ゴールドラッシュは皮をむき、実を外す。
    ひげを天日に半日干す。
    かぶは皮をむき、くし切りにする。
    茗荷はみじん切りにする。

    2

    フライパンにオリーブオイルをひき、
    かぶと枝豆を焼く。

    3

    かぶの中まで火が通ったらお皿に取り出す。

    4

    2のフライパンにひげと水を入れて一煮立ちさせる。

    5

    酒、みりん、醤油を入れて一煮立ちさせて一旦火を止める。

    6

    片栗粉と水を混ぜたものを入れて、再度火をつける。
    とろりとしたら3のかぶにかける。

    7

    茗荷を飾り付けて出来上がり。

    ポイント

    片栗粉を入れる時は一旦火を止めて、
    ダマになるのを防ぎます。
    かぶはとうもろこしのでんぷん質の消化を助けてくれます。

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