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お好みのお魚で!自家製オイルツナ

30

2017.04.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID152620

古谷 真知子

食育インストラクター、キッズキッチンインストラクター

いつも缶詰を買っていたツナですが、作ってみたらとっても美味しい!
マグロ、カジキ、カツオなどお好みの大型魚のあらや皮ぎしなどが安く売っていたら是非お試しを。お刺身用のサクで作ると高くつくのでご注意下さいね。

冷蔵庫で一週間程度日持ちします。
すぐに食べきってしまうのであれば、瓶ではなくジップ袋でもOKです。ジップ袋ならオリーブオイルも少量ですみます。

ローリエ オイル にんにく 刺身 スパイス 自家製 ハーブ まぐろ タイム オリーブオイル かつお ツナ 缶詰 その他

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材料(作りやすい分量)
マグロやカジキのあら 1パック
A
小さじ1
A
ローリエ 2~3枚
A
にんにく 1カケ
(あれば)
A
タイム お好みで
A
その他お好みのハーブやスパイスなど お好みで
オリーブ油 適量
作り方
Point!
ぐらぐら煮立てず、ふつふつと小さな泡が立ち上るくらいの低温で茹でることでしっとり仕上がります。
  1. マグロやカジキのあらはドリップが出ているようであれば、キッチンペーパーできれいにふき取っておきます。
  2. 用意したあらがゆったり入るくらいのお鍋を用意し、A

    塩 小さじ1、ローリエ 2~3枚、にんにく 1カケ、タイム お好みで、その他お好みのハーブやスパイスなど お好みで

    を全て入れ、しっかりかぶるくらいの水を入れて中火にかけます。
  3. ふつふつと小さな泡が立ち上って来たら、出来るだけ弱火にして(三口コンロなら中央奥を使う)魚の量によって20~30分程度ゆっくり茹でます。
  4. 茹で上がったら、煮汁のまま完全に冷ましてから、煮沸消毒した瓶などに詰めて(お好みでほぐしても、そのままでも)魚がオリーブ油に浸る量を注いで出来上がり。
7 33

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