発酵なし！米粉のプレーンベーグル

材料4人分

• A
  パン用米粉
  190g(ミズホチカラ推奨)
• A
  タピオカ粉
  30g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  10g
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  メープルシロップ
  大さじ２
• B
  豆乳ヨーグルト
  140g
• B
  太白胡麻油
  小さじ2
• B
  水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  オーブンを250度に予熱する。

• 1

  ボウルにA パン用米粉190g、タピオカ粉30g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー10g、塩ひとつまみを入れてよく混ぜる。

  
• 2

  B メープルシロップ大さじ２、豆乳ヨーグルト140g、太白胡麻油小さじ2、水小さじ2を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るよに混ぜる。ある程度まとまったら生地が滑らかになるように手でまとめる。

  
• 3

  生地を4等分し、手にしっかり水をつけながらツヤが出るまで丸める。

  
• 4

  スプーンや指に水または油（分量外）をつけ、中央に５００円玉よりひと回り大きい穴をあけてベーグルの形にしたら、クッキングシートの上に１個づつ置く。

  
• 5

  フライパンに1cmほど水を入れしっかり沸騰させ、クッキングシートごと生地を入れ、蓋をして中火で3分蒸す。

  
• 6

  天板にクッキングシートを敷き、蒸した生地をのせて250℃に予熱したオーブンで15分加熱する。

  

ポイント

・しっかり沸騰したお湯で蒸すことで、ふっくらとツヤのある仕上がりになります。 ・生地は手にしっかり水をつけてなめらかに丸めるとベーグルらしい艶々の焼き上がりになります。 ・焼く前に霧吹きで水を吹きかけておくとさらに綺麗に焼けます。 ・焼きたては表面が硬く感じますが、少し冷ますことで外カリ中もちの食感に変わります。

作ってみた！

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