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マカロン

60

2014.06.27

分類

調理時間: 1時間 0分

ID116972

qwed

のんびりのほほん

あんまり上手に出来ないけどお手製なので甘くない

世界各国の料理

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材料(直径3cmのマカロン生地約50枚)
・乾燥卵白  グラニュー糖
・乾燥卵白  バニラビーンズ
フィリング用に無塩バター  卵黄
水  35g グラニュー糖 
作り方
Point!
絞りの最後は力を抜いて横に 引き抜きっていう感覚でするとキレイかな
  1. オーブンを210℃に予熱する。
    ・グラニュー糖・乾燥卵白をよく混ぜておく。
    ・アーモンドプードルと純粉糖を手ですりあわせてふるい冷蔵庫で冷やして
  2. ボウルに卵白を入れ、コシをきるように溶きほぐしたら、小さじ1杯程度の乾燥卵白を加えたグラニュー糖を加え、 ハンドミキサーの高速で泡立て
  3. やわらかい角が立つ程度
  4. グラニュー糖を全て加えた後もさらに泡立て、きめ細かくしっかりとした固いメレンゲ
  5. メレンゲに、ふるっておいたアーモンドプードルと粉糖をふり入れ、最初はゴムべらでさっくり
  6. 口の広いボウルに移す。
  7. 練りつぶす感覚?!?!メレンゲの泡をつぶすみたいに
  8. ツヤツヤで、ぼんって落ちる感覚
  9. オーブンシートまたはシルパットの上に間隔をあけて3cm程度の大きさに絞り出
  10. 指で触って~指紋がつかないで♪
  11. 210℃のオーブン中段て゜焼いて、足の部分ができたら
    3分程度
    140度ぐらいに落として7分ぐらいかな
    半分のマカロンにフィリングを
    組み合わせると♪
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