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マカロン

  • 2014.06.27

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    マカロン
    マカロン

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    あんまり上手に出来ないけどお手製なので甘くない

    材料(直径3cmのマカロン生地約50枚)

    グラニュー糖
    バニラビーンズ
    卵黄
    グラニュー糖 

    作り方

    1

    オーブンを210℃に予熱する。
    ・グラニュー糖・乾燥卵白をよく混ぜておく。
    ・アーモンドプードルと純粉糖を手ですりあわせてふるい冷蔵庫で冷やして

    2

    ボウルに卵白を入れ、コシをきるように溶きほぐしたら、小さじ1杯程度の乾燥卵白を加えたグラニュー糖を加え、 ハンドミキサーの高速で泡立て

    3

    やわらかい角が立つ程度

    4

    グラニュー糖を全て加えた後もさらに泡立て、きめ細かくしっかりとした固いメレンゲ

    5

    メレンゲに、ふるっておいたアーモンドプードルと粉糖をふり入れ、最初はゴムべらでさっくり

    6

    口の広いボウルに移す。

    7

    練りつぶす感覚?!?!メレンゲの泡をつぶすみたいに

    8

    ツヤツヤで、ぼんって落ちる感覚

    9

    オーブンシートまたはシルパットの上に間隔をあけて3cm程度の大きさに絞り出

    10

    指で触って~指紋がつかないで♪

    11

    210℃のオーブン中段て゜焼いて、足の部分ができたら
    3分程度
    140度ぐらいに落として7分ぐらいかな
    半分のマカロンにフィリングを
    組み合わせると♪

    ポイント

    絞りの最後は力を抜いて横に
    引き抜きっていう感覚でするとキレイかな

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