胸肉柔らか♪ピリ辛美味＊鶏胸肉と新じゃがの麻婆風炒め

材料4人分

• 鶏胸肉
  2枚
• A
  塩コショウ
  適量
• A
  片栗粉
  大さじ3
• 新じゃが（じゃがいもでも）
  5〜6個
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  料理酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ2〜大さじ1(味を見て調整して下さい)
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  豆板醤
  5cm位(お好みで調整して下さい)
• B
  にんにくチューブ
  3〜5cm位(お好みで調整して下さい)
• B
  生姜チューブ
  3〜5cm位(お好みで調整して下さい)

作り方

• 下準備
  ○新じゃが（じゃがいもでも）は綺麗に洗って食べやすい大きさに切り水にさらします。シリコンスチーマーや耐熱容器にラップしてレンジで3〜4分チンします。 ○鶏胸肉はキッチンペーパーで出ている水分を拭き取ってフォークで皮目に穴を開け、そぎ切りして一口大に切ります。

  
• 1

  鶏胸肉をビニール袋にA 塩コショウ適量、片栗粉大さじ3を入れて振りまんべんなく片栗粉をまぶします。フライパンに多めに油を入れ（分量外です）鶏胸肉を重ならないように並べてカリッと焼き目が付くように焼きます。

  
• 2

  ビニール袋に水気を切ったじゃがいもと片栗粉を入れて振り、鶏胸肉を裏返してフライパンの半分に鶏胸肉を寄せてからじゃがいもを入れて蓋をしてじゃがいもにカリッと焼き目がついて来たら混ぜ合わせてたまに裏返しながら火が通るまで焼きます。

  
• 3

  鶏胸肉とじゃがいもを寄せてキッチンペーパーで余分な油を拭き取り、火を弱めるか火を止めてB 料理酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ2〜大さじ1、味噌大さじ1、砂糖小さじ2、豆板醤5cm位、にんにくチューブ3〜5cm位、生姜チューブ3〜5cm位を入れて混ぜ合わせて調味料がしっかり溶けて混ざったら火を少し強くして全体に味が絡む様に混ぜたら出来上がりです。

  

ポイント

○レンジ800Wでチンしました。 ○じゃがいもの大きさで加熱時間が変わってくると思うので様子を見て調整して下さい。 ○鶏胸肉とじゃがいもにしっかり火が通るようにして下さい。 ○豆板醤は焦げやすいので、先ず調味料を器で混ぜ合わせてから入れるか、フライパンの火を弱めるか止めてから混ぜ合わせて下さい。 ○お弁当に入れる場合はにんにくは無しで作って下さい。 ○普通のじゃがいもを使用する場合は皮を剥いて下さい。

作ってみた！

質問