簡単【ウィンナーとたっぷり野菜の腸活ヨーグルトトマトスープ】

材料2人分（2〜3人分）

• ウィンナー（ベーコンでも）
  4本
• ヨーグルト（豆乳ヨーグルト使用）
  100g
• 玉ねぎ
  1/2玉
• じゃがいも
  1個
• ブロッコリー
  1/2株100g
• トマト
  2個(ミディアムトマト使用)
• しめじ
  1/2株
• 水
  500ml
• コンソメ
  2個
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• ローリエ
  1枚
• オリーブ油
  大さじ1
• 乾燥パセリ、粗挽き胡椒
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ▪️玉ねぎはサイコロ切りする ▪️じゃがいもは2cmに切る。 ▪️ブロッコリーは小房に切り分ける。茎は皮を剥き細かく切る。 ▪️トマトは種を取り角切りする。 ▪️しめじは根元を切り落としほぐす。

  
• 1

  鍋にオリーブ油を入れ中火にかける。 玉ねぎを加えて炒め、全体に油が回ったらトマト、ブロッコリーの茎も加えてしんなりするまで炒める。

  
• 2

  水、コンソメを加え、沸騰したらじゃがいも、しめじ、ローリエを加え、蓋をして火を弱め4分煮る。

  
• 3

  ブロッコリー、ウィンナー（ベーコンでも）を加えて4分煮る。A ケチャップ大さじ2、塩小さじ1/4を加えて味をみて火を止める。

  
• 4

  ヨーグルト（豆乳ヨーグルト使用）にスープを少し加えて溶きのばし、鍋に加える。 もう一度火にかけ、弱火で煮立つ前に火を止める。 ☝沸騰させるとヨーグルト（豆乳ヨーグルト使用）が分離してしまうので絶対に煮立たせないで下さい。

  
• 5

  器に盛り、乾燥パセリ、粗挽き胡椒をトッピングする。

  

ポイント

🔶ヨーグルトを加える時のポイント ①火を止める直前に加える ②スープでのばしてから加える ③よくかき混ぜながら加える 🔶完熟トマトを使うのがポイントです！小さ目なので2個使用しています大きいものは1個にして下さい。 🔶ケチャップは先ず大さじ2入れて、味を見て足りなければ足して下さい。 🔶お好きな野菜をお好みで足すとさらにボリュームも栄養も満点になりますよ。その場合は味が薄くなるので調整して下さいね。 🔶乾燥バジルを入れると爽やかな風味が楽しめますよ。 🔶ラーメンやそうめんにする場合はベーコンを使用するのがおすすめです。

作ってみた！

質問