混ぜるだけ黄金タレ！【麻辣担そうめん】〜味変で2度美味しい〜

材料1人分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）

• そうめん
  1,5束
• 豚薄切り肉 (しゃぶしゃぶ用)
  80g
• 青梗菜
  1/2株
• 温泉たまご
  1個
• 水
  1L(青梗菜、しゃぶしゃぶ用)
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素（豚肉用）
  小さじ1/2
• B
  無調整豆乳
  200ml(冷やしてある豆乳を使用してください)
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素、味噌
  各小さじ1
• B
  すり胡麻
  大さじ2
• B
  おろしニンニク
  1㎝(チューブ使用)
• ラー油
  適量(たっぷりおすすめ)
• 炒り胡麻、刻みネギ、糸唐辛子
  お好みで適量
• 花椒
  お好みで適量
• 酢（味変用）
  小さじ1(お好みで)

作り方

• 下準備
  器にB 無調整豆乳200ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、鶏がらスープの素、味噌各小さじ1、すり胡麻大さじ2、おろしニンニク1㎝を混ぜ合わせたれを作る（先ず豆乳を少量入れしっかり混ぜてから残りの豆乳を加えてのばしてください）冷蔵庫で冷やしておく（しっかり冷やすのが美味しさのポイントです）

  
• 1

  鍋に水を入れて火にかけA 料理酒大さじ1、鶏がらスープの素（豚肉用）小さじ1/2をいれる。沸騰したら青梗菜を入れサッと茹でる。青梗菜を取り、再度沸騰したら豚薄切り肉 (しゃぶしゃぶ用)を入れ、肉の色が変わったらざるに取る。青梗菜と豚肉を冷やしておく。

  
• 2

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示時間通りゆでて冷水で締めてざるにあげる。

  
• 3

  器にそうめんを入れ、その上に豚肉、青梗菜、温泉たまごを盛り付けタレを注ぎ、炒り胡麻、刻みネギ、糸唐辛子を盛り付け、ラー油を回しかける（お好みで花椒をかける） 酢（味変用）を添える（途中でお酢を加えるとサッパリ味に変化して美味しいですよ）

  

ポイント

・お湯に料理酒と鶏がらスープの素を入れることで肉の臭みを消し、豚肉に下味を付けて肉のうま味が増して食べやすく仕上がります。綺麗な形でゆで上がるように、豚肉がたたんである場合は開いてからゆでてくださいね。 ・お肉をゆでた後に水で冷やすと水っぽくなるのでざるに上げてそのまま冷ましてください。タレが冷えるまで青梗菜と豚肉を冷蔵庫で冷やしても◎ ・今回はたれをかけて「ぶっかけそうめん」にしていますが、つけだれにして「つけそうめん」で召し上がっていただいても◎ ・お好きな具材で楽しんで作ってください。

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