とろーり甘辛たれが絶品♡お弁当にも♪茄子の大葉はさみ揚げ

15

2021.02.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID 406575

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に身近な材料を使って簡単時短で楽しめる家庭料理を♡

ジューシーななすの間に爽やかな大葉とひき肉をたっぷり詰めました♡
サクサクジューシーなはさみ揚げに甘辛いたれが絡んでごはんのススム一品です♪
お弁当のおかずにも華やかになるのでオススメです☆

    材料2人分(10個分)
    なす 2本
    片栗粉 適量
    A
    豚ミンチ肉 200g
    A
    玉ねぎ 1/4個
    A
    パン粉 15g
    A
    マヨネーズ 大さじ2
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    A
    しょうがチューブ・にんにくチューブ 各5cm程度
    A
    しお・こしょう 各少々
    大葉 10枚
    B
    1個
    B
    小麦粉 20g
    B
    小さじ1/4
    サラダ油 フライパン3cm程度
    C
    醤油・酒・みりん 各大さじ2
    C
    砂糖 小さじ2
    C
    片栗粉 小さじ1
    C
    大さじ5
    いりごま 大さじ1
    作り方
    Point!
    ☆小麦粉のかわりに天ぷら粉を使用してもOKです。
    ☆前日の晩に工程3まで仕込んでおけば、朝は調理時間10分程度で簡単にお弁当のおかずにもできます。
    1. ◎なすは1本を10枚にスライス(端から2mmの厚さを目安に薄く切る)して水にさらして(水に10分程度浸けておく)アク抜き(渋みやえぐみを取り除く)する。
      ◎玉ねぎをみじん切り(1~2mm角程度に細かく刻む)にする。
      B

      卵 1個、小麦粉 20g、塩 小さじ1/4

      を混ぜておく。
    2. ☆はさみ揚げ☆
      なすはキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、全体に片栗粉をまぶす。
    3. A

      豚ミンチ肉 200g、玉ねぎ 1/4個、パン粉 15g、マヨネーズ 大さじ2、鶏ガラスープの素 小さじ1、しょうがチューブ・にんにくチューブ 各5cm程度、しお・こしょう 各少々

      の材料を粘りが出るまで手でよく混ぜる。
    4. なすの間に大葉と工程2を挟む。
    5. 工程3の全体にB

      卵 1個、小麦粉 20g、塩 小さじ1/4

      を混ぜたものを絡める。
    6. サラダ油を3cm程度入れたフライパンの弱火(鍋底に直接火があたらないくらい弱い火加減で160℃程度の低温)でじっくり揚げ焼きする。
    7. 薄いきつね色になったら裏返して、全体がうすいきつね色になったらいったん取り出す。
      中火(鍋底に直接火があたるくらいの火加減で180℃程度の中温)に上げて再び入れて全体がこんがりきつね色になったら取り出しキッチンペーパーでしっかり油切りする。
    8. ☆たれ☆
      C

      醤油・酒・みりん 各大さじ2、砂糖 小さじ2、片栗粉 小さじ1、水 大さじ5

      をよく混ぜて、レンジ600w1分半加熱する。
      よく混ぜてとろみがつくまで30秒ずつ加熱する。
    9. はさみ揚げにタレをかけていりごまを散らす。
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