ザクッジュワッ♪とまらない美味しさ♡鶏むね肉の米粉唐揚げ
投稿日2021/05/10
更新日2021/05/10
調理時間15分
しっかり下味をつけて寝かし、米粉を混ぜたカリカリ食感の胸肉の唐揚げです♡ ザクッジュワッの食感に手が止まらなくなる美味しさ♪ 15分以内で作れるメインおかずレシピです♪ 鶏むね肉には身体に必要なアミノ酸がバランスよく含まれた、良質なたんぱく質が含まれています。 このたんぱく質には幸せホルモンの材料となるトリプトファンや良質な睡眠に欠かせないグリシンといったアミノ酸が豊富に含まれています。 また鶏むね肉特有のたんぱく質に含まれている成分の「カルノシン」や「アンセリン」が結合してできた成分の「イミダゾールペプチド」には優れた疲労回復効果があると言われています。
材料2人分
- 【鶏むね肉の唐揚げ】
- 鶏むね肉1枚(250ｇ)
- 《下味》
- A鶏ガラスープの素（顆粒）・酒・みりん各大さじ1
- A醤油・マヨネーズ各小さじ1
- Aしょうがチューブ・にんにくチューブ各4ｃｍ
- 《衣》
- B片栗粉大さじ4
- B米粉大さじ1
- 揚げ油フライパン2ｃｍ程度
- 【特製ソース】
- Cマヨネーズ・ケチャップ各大さじ1
- Cオイスターソース・砂糖各小さじ1
- Cマスタード小さじ1/2
作り方
ポイント
☆特製ソースはお好みで作って下さい。好きなソースと一緒に召し上がって下さい。 ☆ポン酢等とも相性がよいです。 ☆胸肉をしっかり叩くことでお肉が柔らかく仕上がります。
- 準
◎鶏むね肉は余分な脂を取り除き、観音開き(身の中央に切り込みを入れて、左右に切り込みを入れて開く)にして、全体を肉叩きまたは麺棒などを使って叩いて一口大(3cm四方が目安)に切る。
- 1
【鶏むね肉の唐揚げ】 ポリ袋に下準備した鶏むね肉と《下味》A 鶏ガラスープの素（顆粒）・酒・みりん各大さじ1、醤油・マヨネーズ各小さじ1、しょうがチューブ・にんにくチューブ各4ｃｍの調味料を入れて揉み、冷蔵庫で10分休ませる。
- 2
《衣》 別の袋にB 片栗粉大さじ4、米粉大さじ1を入れて振り、工程1の胸肉の水気を切りながら移して振り全体に均一にまぶす。
- 3
フライパン2cm程度揚げ油を入れて、弱火(火の先が鍋底にあたらないくらいの火加減)で工程2の鶏むね肉を揚げる。
- 4
ときどき菜箸で転がしながら、薄いきつね色になるまで揚げたらいったん取り出す。
- 5
油を強めの中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)に上げて、全体がカリッとするまで揚げたらキッチンペーパーで油切りする。
- 6
【特製ソース】C マヨネーズ・ケチャップ各大さじ1、オイスターソース・砂糖各小さじ1、マスタード小さじ1/2の調味料をよく混ぜた特製ソースを添える。
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質問
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
- フードサイエンティスト
＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。