ザクッジュワッ♪とまらない美味しさ♡鶏むね肉の米粉唐揚げ

15

2021.05.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID 412393

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に身近な材料を使って簡単時短で楽しめる家庭料理を♡

しっかり下味をつけて寝かし、米粉を混ぜたカリカリ食感の胸肉の唐揚げです♡
ザクッジュワッの食感に手が止まらなくなる美味しさ♪
15分以内で作れるメインおかずレシピです♪

鶏むね肉には身体に必要なアミノ酸がバランスよく含まれた、良質なたんぱく質が含まれています。
このたんぱく質には幸せホルモンの材料となるトリプトファンや良質な睡眠に欠かせないグリシンといったアミノ酸が豊富に含まれています。
また鶏むね肉特有のたんぱく質に含まれている成分の「カルノシン」や「アンセリン」が結合してできた成分の「イミダゾールペプチド」には優れた疲労回復効果があると言われています。

    材料2人分
    【鶏むね肉の唐揚げ】  
    鶏むね肉 1枚(250g)
    《下味》  
    A
    鶏ガラスープの素(顆粒)・酒・みりん 各大さじ1
    A
    醤油・マヨネーズ 各小さじ1
    A
    しょうがチューブ・にんにくチューブ 各4cm
    《衣》  
    B
    片栗粉 大さじ4
    B
    米粉 大さじ1
    揚げ油 フライパン2cm程度
    【特製ソース】  
    C
    マヨネーズ・ケチャップ 各大さじ1
    C
    オイスターソース・砂糖 各小さじ1
    C
    マスタード 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ☆特製ソースはお好みで作って下さい。好きなソースと一緒に召し上がって下さい。
    ☆ポン酢等とも相性がよいです。
    ☆胸肉をしっかり叩くことでお肉が柔らかく仕上がります。
    1. ◎鶏むね肉は余分な脂を取り除き、観音開き(身の中央に切り込みを入れて、左右に切り込みを入れて開く)にして、全体を肉叩きまたは麺棒などを使って叩いて一口大(3cm四方が目安)に切る。
    2. 【鶏むね肉の唐揚げ】
      ポリ袋に下準備した鶏むね肉と《下味》A

      鶏ガラスープの素(顆粒)・酒・みりん 各大さじ1、醤油・マヨネーズ 各小さじ1、しょうがチューブ・にんにくチューブ 各4cm

      の調味料を入れて揉み、冷蔵庫で10分休ませる。
    3. 《衣》
      別の袋にB

      片栗粉 大さじ4、米粉 大さじ1

      を入れて振り、工程1の胸肉の水気を切りながら移して振り全体に均一にまぶす。
    4. フライパン2cm程度揚げ油を入れて、弱火(火の先が鍋底にあたらないくらいの火加減)で工程2の鶏むね肉を揚げる。
    5. ときどき菜箸で転がしながら、薄いきつね色になるまで揚げたらいったん取り出す。
    6. 油を強めの中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)に上げて、全体がカリッとするまで揚げたらキッチンペーパーで油切りする。
    7. 【特製ソース】C

      マヨネーズ・ケチャップ 各大さじ1、オイスターソース・砂糖 各小さじ1、マスタード 小さじ1/2

      の調味料をよく混ぜた特製ソースを添える。
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