レシピカード
♪♪maron♪♪／青木ゆかり
お鍋で煮込むだけ♡お肉やわらかコク旨っ♪ポークストロガノフ
トマトの酸味が甘酸っぱくて美味しいポークストロガノフレシピです♪ 豚肉をヨーグルトに漬け込むことで柔らかく仕上がります。 肉をヨーグルトで漬け込むと、乳酸が肉の筋繊維をほぐして細胞やコラーゲンの成分を含んで膨らみ肉質を柔らかくジューシーにすると言われているそうです。 ヨーグルトにつけこんだお肉は柔らかくなるだけでなく、全体の味がまろやかになり臭みも取り除くことができるそうです。 そのヨーグルトにはカルシウムやカリウム・マグネシウムといった栄養素が含まれています。 牛乳の栄養を受け継いでいて消化吸収がよく、たんぱく質・カルシウム・脂質などが消化吸収されやすい形で存在しています。
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