褒められおかず♪カリッと香ばしい♡やみつき手羽中の甘辛唐揚げ
投稿日2021/06/03
更新日2021/06/03
調理時間15分
下味をつけてカリッと揚げた香ばしい手羽中に甘辛いタレをたっぷり絡めました。主人が食べた瞬間「これ、うまっ」と言ったおかずです。おかずはもちろん、お酒のアテにもピッタリなレシピ！ 手羽中とは関節から先のとがった部分を除いた部位のことで、手羽先の一部でもあります。 手羽中はスペアリブと呼ばれることもあり、適度に脂がのった柔らかい肉質が特徴です。 手羽先から特に脂肪の多い羽先部分をカットしているので手羽先に比べてカロリーや脂質は低いです。 コラーゲンを含み、骨離れがよいので子供さんも食べやすいおかずになります。
材料2人分
- 鶏手羽中300ｇ
- 【下味】
- A酒大さじ1
- A醤油小さじ1/2
- A鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- Aにんにくチューブ・しょうがチューブ各4ｃｍ
- B片栗粉大さじ2
- B小麦粉大さじ2(薄力粉)
- 揚げ油フライパン5ｃｍ程度
- 【甘辛たれ】
- C醤油・みりん各大さじ1
- C砂糖小さじ2
- 白ごま大さじ1
作り方
ポイント
時間があれば下味を一晩漬けていただくと濃い目の味が楽しめます。
- 準
◎鶏手羽中の身の厚い部分(細い骨と太い骨の間は)に切り込みを入れる。 ◎フライパンに揚げ油を用意する。
- 1
ポリ袋に下準備した手羽中と【下味】A 酒大さじ1、醤油小さじ1/2、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1、にんにくチューブ・しょうがチューブ各4ｃｍの調味料を入れて揉み、冷蔵庫で10分休ませる。
- 2
工程1のポリ袋に材料B 片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ2を加えてよく振り均一にまぶす。
- 3
フライパン用意した揚げ油の中に入れて弱火で全体が薄いきつね色になるまで加熱したらいったん取り出す。 火加減を強火にして再び手羽中を揚げ油に入れてこんがりとしたきつね色になるまでカリッと揚げる。
- 4
鶏手羽中をキッチンペーパーの上にのせて油切りしてる間に、【甘辛たれ】C 醤油・みりん各大さじ1、砂糖小さじ2の調味料を耐熱容器に入れてレンジ500w1分加熱する
- 5
工程4のたれの中に鶏手羽中と白ごまを入れて混ぜる。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。