じゅわ～とやみつき【なすと鯵の甘辛酢炒め】

材料2人分

• 鯵(3枚おろし)
  2枚(骨取り済み)
• ナス
  2本
• 塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  酢
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• 揚げ油
  適量
• 糸唐辛子
  適宜
• 小ネギ(小口切り)
  適宜

作り方

• 下準備
  鯵(3枚おろし)は軽く塩を振り5分ほど置き、水分をキッチンペーパーで取り除き食べやすい大きさに切る。なすは乱切りにし5分ほど水にさらし、水気を切っておく。

  
• 1

  鯵とナスに片栗粉をまぶし、フライパンの底から0.5cmほど揚げ油を引き、中火で表面がカリッとするまで揚げ焼きする。

  
• 2

  フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 3

  A おろししょうが小さじ1/2、酒大さじ1、醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2を加え中火で照りが出るまで絡める。

  
• 4

  お皿に盛り付けてお好みで小ネギ(小口切り)、糸唐辛子をトッピングする。

  

ポイント

鯵にあらかじめ塩を振って水分を取り除くことにより臭みなどを抑えることができます。 フライパンの中で片栗粉をまぶしてそのまま揚げ焼きすればワンパンで調理が可能です！(フライパンのサイズや作る量によっては食材を分けて揚げ焼きをしてください。) なすは皮目から揚げ焼きしてあげることで色が飛びにくいです。 サバや鮭などで作ったり、じゃが芋を加えて作るのもおすすめです！

作ってみた！

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