焼く前のひと手間で柔らか！【ガーリックトマトのポークソテー】

材料2人分

• 豚肩ロース(とんかつ用)
  2枚(300g)
• 玉ねぎ
  1個
• 塩こしょう
  適量
• 薄力粉
  適量
• にんにく
  3片
• カットトマト缶
  200g
• A
  水
  80ml
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  味噌
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• パセリ(刻み)
  お好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。豚肩ロース(とんかつ用)は数か所筋切りしておく。

  
• 1

  豚肩ロースにみじん切りにした玉ねぎをのせ30分ほど漬けておく。

  
• 2

  玉ねぎは別皿に一度よけ、塩こしょう、薄力粉の順でまぶす。フライパンにオリーブオイルを引き、豚肩ロースを並べてから火をつけ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  焼きあがったお肉を取り出し、そのフライパンにみじん切りにしたにんにくを加え香りが立つまで炒めたら、別皿によけておいた玉ねぎを約5分ほど弱火でじっくり炒める。

  
• 4

  カットトマト缶を加え、弱めの中火で約5分ほど酸味が和らぐまで煮詰める。A 水80ml、ケチャップ大さじ2、味噌小さじ1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を加え、もったりとするまで1~2分炒めたら塩こしょうで味を整える。お皿に盛り付けたお肉にソースをかけ、お好みでパセリ(刻み)を飾る。

  

ポイント

つけおく時間は柔らかくなりすぎてしまうので長くても1時間以内が目安です。最低でもは15分は漬けておいたほうが効果を感じられやすいです。 また、玉ねぎも細かいほど効果を発揮しやすいです。

作ってみた！

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