ごぼうとささみの粒マス醤油

材料2人分

• ささみ
  3本
• ごぼう
  1本
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• 油
  大さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2(なくても可)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• 刻みパセリorネギ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ささみは筋を取り、そぎ切りし、ごぼうは2〜3mm斜め切りして、1〜2分水にさらす。

  
• 1

  フライパンに中火で、少量の油を熱し、ごぼうを入れ触らず焼き付けていく。ごぼうの甘い香りがしてきたら、裏返し、さらに焼く。

  
• 2

  ささみはお酒を揉み込み、片栗粉をまぶす。 （ポリ袋の中で揉みこむと洗い物を減らせます。）

  
• 3

  ごぼうに焼き目が付いたら、フライパンのすみに寄せ、ささみを入れ、焼く。

  
• 4

  ささみに火が通ったら、弱火にして、A マヨネーズ大さじ1、粒マスタード小さじ2、砂糖小さじ2、醤油大さじ1、みりん小さじ2を回しかけ、さっと炒め合わせる。

  
• 5

  照りが出たら、器に盛り、お好みで刻みパセリorネギを散らす。

  

ポイント

ごぼうは香りが抜けないように、水にさらすのは1〜2分です。 フライパンでごぼうを焼く時は、ごぼうの香りが変わったら、ささみを入れるとちょうどいいです。 さっぱり食べたい時は砂糖なしがおすすめです。

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