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赤玉ロールケーキ

50

2012.12.13

分類デザート

調理時間: 50分

ID1602

梶川 愛

おいしい雑穀バル

赤米と黒米の粉を使ったケーキです。赤米の薄紅色の生地はお祝いの席にもピッタリです。黒米のとのコントラストが面白く、水玉模様のキュートなロールケーキに仕上げました。

ロールケーキ おもてなし 赤米 黒米 和風スイーツ シニア 記念日 子供

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材料(1本分天板25×38cm)
A
薄力粉 30g
A
赤米粉 20g
卵(卵白と卵黄に分ける) 5個
グラニュー糖 70g
バニラエキストラクト 少々
B
生クリーム 200ml
B
グラニュー糖 大1
B
きな粉 大1
C
無塩バター(常温に戻す) 15g
C
粉砂糖 15g
C
卵白 15g
C
黒米粉 15g
作り方
Point!
赤米・黒米のポリフェノールのみの自然な発色で身体にも優しく家族団欒で食卓を囲むのにピッタリなお祝いケーキです。
  1. Cの材料をボウルに順番に入れ全て練り混ぜ滑らかにする。絞り出し袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に水玉模様になるように絞り出し天板ごと冷凍庫に入れ10分ほど冷やし固める。
  2. 卵黄のボウルと卵白のボウルそれぞれにグラニュー糖を半量ずつ入れ卵黄の方は白っぽくもったりするまで混ぜる。卵白側はしっかりとしたメレンゲ状態になるまでよく泡立てる。
  3. 卵黄のボウルにメレンゲを3回に分けて入れその都度しっかりと混ぜ合わせる。
  4. 振るったAを③に2回に分けて入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、バニラエキストラクトを加える。
  5. ①を冷凍庫から出して④の生地を均一になるよう流しいれ1度10㎝高さから天板ごと落として空気を抜き180度に予熱したオーブンで12分焼く。(竹串をさして何も付かなければ出来上がり)
  6. オーブンシートをつけたまま生地を冷ましている間にBの生クリームを氷水に当てながら固めに立て、シートを外した生地に塗り巻いておく。カットし易いように冷蔵庫で2時間くらい冷やす。
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