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ホタテ風味の肉団子の海苔ソース

30

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 30分

ID1604

梶川 愛

おいしい雑穀バル

良質で高たんぱく低カロリーの鶏肉と貝柱を雑穀衣で揚げ、風味豊かな海苔ソースで頂きます

鶏挽き肉 肉団子 ほたて おもてなし ヘルシー 唐揚げ 鶏胸肉 アイデア料理 鶏もも肉

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材料(10個分)
A
鶏もも挽き肉 200g
A
鶏むね挽き肉 100g
A
ホタテ貝柱(粗みじん切り) 100g
A
溶き卵 1個
A
三温糖 小1
A
薄口醤油 小1
A
少々
A
生姜のすりおろし 小1
A
片栗粉 小2
もちきび 大5~6
揚げ油 適量
B
出汁 1・1/4cup
B
焼き海苔(全形) 2枚
B
醤油 大1
B
片栗粉(同量の水で溶く) 大1
しし唐 好みで
作り方
Point!
雑穀のサックリした食感と香ばしさ、彩りも綺麗で栄養価も上がり食欲も増進します。(海苔ソースは作りやすい分量で色々なアレンジが可能です)
  1. もちきびはサッと水を通し、たっぷりの水に30分浸水させ、水気をきっちり拭き取り平らなバットに敷き詰めておく。
  2. Aをボウルに入れ粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせておく。
  3. Bの出汁を鍋に入れ海苔をちぎりながら加え中火で煮立てる。醤油を加え水溶き片栗を回しいれとろみをつけておく。
  4. ②の種をスプーンなどで形成し、下準備した①のバットに入れ軽く転がし、170度に熱した油で揚げる。(雑穀衣は所々付いていない方が食感が良い)
  5. 器に盛り付け、③のソース、好みで素揚げしたしし唐などを添える。
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