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長ねぎとじゃが芋とはだか麦のポタージュ

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2012.12.13

分類汁物

調理時間: 20分

ID1606

梶川 愛

おいしい雑穀バル

自然のサプリメントが詰まった寒い日に嬉しいヘルシーなスープ。大麦は身体をキレイにしてくれる食物繊維が豊富です。

ポタージュ 長ネギ じゃがいも おもてなし シチュー いも類 ヘルシー ブランチ

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材料4人分
適宜
A
はだか麦 1/4cup
A
3cup
A
ローリエ 1枚
A
オリーブオイル 大1.
長ねぎ(白い部分) 200g
じゃが芋 200g
オリーブオイル 大1.・1/2
塩麹 大4
3cup
生クリーム 適量
パセリ 少々
作り方
Point!
冬野菜プラス雑穀のヘルシースープはビタミン・ミネラル・食物繊維・ポリフェノールの宝庫!女性のキレイを応援します。
  1. 長ねぎは斜め薄切りにする。じゃが芋は皮をむいて薄切りにし、水にさらしてでんぷん質を取り水気を取っておく。パセリはみじん切りにしておく。
  2. Aは沸騰した湯の中にオリーブオイルとローリエを入れ、サッと水を通したはだか麦を歯応えの残るように固めに茹でて、水気を切っておく。
  3. 鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎ、塩麹大2を加え焦がさないようにネットリするまでよく炒める。さらにじゃが芋を加え炒める。
  4. 水を加えじゃが芋が柔らかくなるまで蓋をして5~10分煮る。
  5. 灰汁をサッとすくい、味を見て更に塩麹大2を加えスティックミキサーかフードプロセッサーでポタージュにする。味を見て塩で調える。
  6. 沸騰直前まで温め、器にはだか麦の1人分の半量を盛り、スープを張り、生クリーム、残り半量のはだか麦、①のパセリをあしらう。
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