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長ねぎとじゃが芋とはだか麦のポタージュ

  • 2012.12.13

  • 1606
  • 汁物
    長ねぎとじゃが芋とはだか麦のポタージュ
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    自然のサプリメントが詰まった寒い日に嬉しいヘルシーなスープ。大麦は身体をキレイにしてくれる食物繊維が豊富です。

    材料4人分

    適宜
    A 1/4cup
    A 3cup
    A 1枚
    A 大1.
    200g
    200g
    大1.・1/2
    大4
    3cup
    適量
    少々

    作り方

    1

    長ねぎは斜め薄切りにする。じゃが芋は皮をむいて薄切りにし、水にさらしてでんぷん質を取り水気を取っておく。パセリはみじん切りにしておく。

    2

    Aは沸騰した湯の中にオリーブオイルとローリエを入れ、サッと水を通したはだか麦を歯応えの残るように固めに茹でて、水気を切っておく。

    3

    鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎ、塩麹大2を加え焦がさないようにネットリするまでよく炒める。さらにじゃが芋を加え炒める。

    4

    水を加えじゃが芋が柔らかくなるまで蓋をして5~10分煮る。

    5

    灰汁をサッとすくい、味を見て更に塩麹大2を加えスティックミキサーかフードプロセッサーでポタージュにする。味を見て塩で調える。

    6

    沸騰直前まで温め、器にはだか麦の1人分の半量を盛り、スープを張り、生クリーム、残り半量のはだか麦、①のパセリをあしらう。

    ポイント

    冬野菜プラス雑穀のヘルシースープはビタミン・ミネラル・食物繊維・ポリフェノールの宝庫!女性のキレイを応援します。

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