おもてなし京風生麩SUSHI

25

2012.12.13

分類主食

調理時間: 25分

ID 1608

梶川 愛

おいしい雑穀バル

ブレンド雑穀の食感を生かし女性の大好きな生麩を組み合わせました。よもぎと柚子香る上品な京風ひと口SUSHI。

    材料

    (約12個分)
    A
    1合
    A
    ブレンド雑穀(ひえ・きび・はと麦など) 大さじ2
    柚子皮 大1弱((みじん切り))
    生麩(粟麩・よもぎ麩) 各1/2個
    B
    出汁 1・1/2cup
    B
    三温糖 大さじ5
    B
    醤油 大さじ2・1/2
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    低カロリーで良質のたんぱく質を含む生麩はコシはあるのに柔らかく、モチモチなのにつるつる食感で上品な旨味があり女性は大好き!雑穀の食感が加わる事で相性もバッチリです。
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    1. A

      米 1合、ブレンド雑穀(ひえ・きび・はと麦など) 大さじ2

      は1合の分量の水と大2の水を加え普通に炊く。みじん切りにした柚子皮を混ぜておく。(飾り用に少し取っておく)
    2. 生麩(粟麩・よもぎ麩)は190度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げ、ザルに上げ熱湯をかけ油抜きをする。
    3. B

      出汁 1・1/2cup、三温糖 大さじ5、醤油 大さじ2・1/2

      を小鍋に入れ火にかけ沸騰してきたら②を入れ、落し蓋をして弱火で5分炊く。取り出し7~8㎜幅にカットし、鍋に戻し冷ましながら味をしみ込ませる。
    4. ①のご飯を1個20~30g位に握り、上に寿司ネタのように③を乗せ、柚子皮をあしらう。(好みで出汁にとろみを付け生麩の上に刷毛で塗っても良いです。生温かいくらいがお勧めです)
    0 1

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