レシピカード
戸根みちこ
かぶとトマトの梅肉マリネ
砂糖は塩と同じく脱水効果があります。かぶは塩もみでなく砂糖もみすることで、優しいうま味が出るのでおすすめです。 使用した梅干しは塩分15%のもの。はちみつ梅のような甘い梅干しを使う場合は、梅に砂糖を加えなくても大丈夫です。 梅とオリーブオイルという、ちょっと意外かもしれない和と洋の組み合わせが絶妙です。かぶやトマトのフレッシュさと甘めの梅の果実感は、イタリアの甘口スプマンテ、プロセッコDOCのロゼと合わせるのもおすすめですよ。 週末の乾杯！のお供にどうぞ♪
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