戸根みちこのレシピ一覧 (93件)

戸根みちこ

今回はスパゲッティで作っていますが、お好みで他のパスタでもOK！ゆで汁に加える塩はもったいなく思うかもしれませんが、これを加えておくことでパスタにいい感じに下味がついてくれるので仕上がりがぶれにくいです。我が家でよく作る定番パスタ、よかったら作ってみてくださいね！

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たけのこは穂先が柔らかくパスタとの相性がいいです。穂先の方がえぐみが強いのですが、山椒と合わせることでえぐみが不思議と気にならなくなるのです。好きな方はとにかく山椒をたくさん乗せてお召し上がりください。仕上げのエクストラバージンオリーブオイルはできるだけ香りのいいものを。仕上がりがぐんとレベルアップしますよ。

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母から教わった、昔ながらのたけのこの下ごしらえです。圧力鍋を使用するので煮る時間が短く済むのが魅力。皮ごとゆでるのでたけのこのいい香りがしっかり残ります。下ごしらえ後のたけのこは、水だけに漬けてもいいですが、ゆで汁を少し入れるとたけのこのうま味が抜けにくいです。すぐに食べきらない場合は食べやすい大きさに切って冷凍保存してくださいね。

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塩漬け豚のうま味がスープ全体に溶け込んだ、シンプルでありながらとんでもなくおいしいスープです。塩漬けすることによって味が凝縮した豚肉は、煮込むことでホロホロの食感になります。我が家ではお鍋いっぱいに作っても1食でなくなってしまうほど大人気。中に入れる野菜は記載のもの以外でもOK。パプリカやじゃがいも、ねぎなど、冷蔵庫にある残り野菜をどんどん入れてください。野菜なら大体何を入れてもおいしいと思います。24cmのストウブ鍋を使用して作っています。

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豚ブロック肉は、肩ロース、バラ肉など脂の多い部位の方がおいしいです。塩漬けすることで味が濃縮して、パンチェッタのようなうま味が出てきます。塩抜き前の状態なら1週間ほど日持ちします。お肉が安いときにまとめ買いして塩漬けしてしまうのがおすすめ。この塩漬け豚を活用したレシピは、レシピID 405677　の「調味料は塩だけ！塩漬け豚とたっぷり野菜のスープ」をご覧ください。

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朝のお味噌汁ってホッとしますよね。でも、野菜がしっかり入ったお味噌汁を作るのって手間じゃないですか？かといって朝からインスタントも手抜きだし。。そんなお悩みを解決してくれるのがこのお味噌汁！もともと白菜の浅漬けが大好きでよく作ってるのですが、試しに味噌汁の具にしてみたところとってもおいしい！柚子の香りが、朝から癒しをくれます。お塩の効果ですでに白菜がしんなりしているので、火を通す必要はありません。浅漬けはこの何倍量も作っておいても1週間程度はおいしくいただけます。お塩は１％と控えめなので、漬物として食べてもしょっぱくないですよ。

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母から受け継いだ、カリカリの田作り。甘さは市販のものよりぐっと控えめ。我が家の子どもたちが一番好きなおせちです。NEW! 2022年よりしょうゆの量を見直しました。

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見た目は華やかですが、実は簡単レシピです。クリスマスツリーの形を作るのが楽しいので、子どもとも一緒に作るのもおすすめ。

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ビーツは色鮮やかで栄養豊富。ちょっと土臭さのあるお野菜ですが、トマトやレモン果汁、にんにくと合わせることでぐっとおいしくなります。スロージューサーで絞ると、滑らかで鮮やかなジュースがあっという間に絞れます。生クリームと混ぜると鮮やかなピンク色に。まるでスイーツのような見た目はテーブルに華を添えてくれます。パーティーにぴったりのひと品。使用ジューサー：アドバンスド100（ジュースフィルター）

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アボカドさえ買ってくれば、だいたい家にある材料で作れます。朝からエネルギー満タンになれるどんぶり。我が家では週2くらい食べている、家族が大好きな簡単レシピ。牡蠣醤油がイチオシですが、なければ普段お使いの醤油でどうぞ。