あさりともやしのお浸し
投稿日2013/01/06
更新日2013/01/06
調理時間15分
あさりの旨味がぎゅっと詰まったお出汁で、もやしがごちそうに変身します。
材料（4人分）
- あさり1パック
- もやし1袋
- ニラ1/2束
- 薄口醤油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
もやしのひげは取って下さい。 口当たりが段違いによくなります。 ニラの代わりに三つ葉にすると、爽やかな味わいです。
- 1
あさりは海水程度の塩水で砂抜きしておく。
- 2
もやしのひげを取り、水にさらしてシャキッとさせる。 ニラは4〜5cmの長さに切る。
- 3
あさりを水400ccと調味料で煮て、口が開いたら取り出し煮汁をキッチンペーパーで漉したら冷ましておく。
- 4
もやしとニラを順に湯がく。 ザルに取ってよく水気を切っておく。
- 5
冷めた3に熱いままの4を浸ける。 もやしから出る水分で味が薄いようなら塩で整える。 冷めた頃が食べごろ。
レシピID
100214
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。