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    佐賀県産アスパラでつくる鶏つくね

    • 投稿日2013/07/31

    • 更新日2013/07/31

    • 調理時間15

    お気に入り

    85

    焼き鳥にビール。 最高の相性ですが、野菜不足になりがち。 ビールも進んで身体にいい。 飲ん兵衛に嬉しいレシピです。

    材料2人分

    • アスパラ
      6本
    • 鶏挽肉
      300g
    • 万能ねぎ
      適宜
    • 3g
    • 胡椒
      適宜
    • 適宜
    • 卵黄
      2個

    作り方

    ポイント

    アクの少ないアスパラならではの下茹で無しの調理です。 お好みでタネに摺り下ろし生姜を加えても。 ハーブやスパイスを加えるとタイ風つくねにアレンジできます。

    • 1

      アスパラははかまを取り、根元の皮をピーラーで剥く

    • 2

      鶏挽肉に塩胡椒を加えよく練り、小口切りにした万能ねぎを加える

    • 3

      6等分にした2をアスパラを芯にして棒状に形を整え、油を敷いて熱したフライパンでこんがりと焼く

    • 4

      器の大きさに合わせて必要なら半分に切ってから盛りつけ、卵黄を添える

    レシピID

    101662

    質問

    作ってみた!

    • おほしさまぴかぴか
      おほしさまぴかぴか

      2016/05/27 14:33

      毎年・グリーンアスパラのおすそ分けに与かっており、今回は先生の「アスパラでつくる鶏つくね」を。 「つくね」の旨味が、アスパラに染み込んでとても美味しかったです。

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    ひな

    「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

    「料理家」という働き方 Artist History