すだち香るさんまの幽庵焼き

30

2013.08.19

分類主菜

調理時間: 30分

ID 101970

ひな

ひなやのごはん

家庭では馴染みの薄い幽庵焼きですが、実はとっても簡単。
難しそうな串打ちも爪楊枝で手軽にできて、トースターで焼くだけの楽チンさ。
さんまの塩焼きに飽きたら、是非お試し下さい。

材料2人分
さんま 2尾
醤油 50cc
みりん 50cc
50cc
すだち 2個
作り方
Point!
幽庵地に漬けると焦げやすいので、必ずアルミホイルを使用してください。
魚焼きグリルを使用する場合は弱火で。
お弁当にもおススメです。
  1. 幽庵地を作る(醤油:みりん:酒を1:1:1で混ぜる)調味料とすだちの輪切りを合わせておく
  2. さんまを3枚におろす匂いと余分な水分を取るため、薄く塩をして5分程おき、流水で洗い流す。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  3. 幽庵地に15〜20分漬ける
  4. 両妻折りにする片側を端から中央に向かって巻いて爪楊枝を打ち、反対側も巻いて爪楊枝を通す(写真は分かりやすいように金串で打っています)さんまのサイズによっては爪楊枝1本では足りないので、両側から打つ
  5. あらかじめ温めたトースターにアルミホイルを敷いて4を焼く途中焦げ目が付いて来たらアルミホイルをかぶせ、中まで火を通す仕上げに幽庵地を一塗りして、パリッと焼き上げる器に取り、爪楊枝を抜くすだちを添える
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