5種類のきのこの旨味をまとった秋のスパゲティ
投稿日2013/09/22
更新日2013/09/22
調理時間20分
きのこの旨味を絡ませた和風パスタ 作り置きのソースやガーリックバターで手軽に手早く調理できます
材料（2人前）
- しめじ1/2袋
- えのき1/2袋
- 椎茸4個
- 舞茸1/2袋
- なめこ1袋
- シーフードミックス100g
- スパゲティ200g
- ガーリックバター20g
- 薄口醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 水200cc
- 片栗粉適宜
- 万能ねぎ適宜
作り方
ポイント
きのこあんは多めに作っておくと豆腐ステーキやハンバーグなどいろいろ使えるので便利です。 ガーリックバターはすり下ろしニンニクと室温に戻したバターを合わせて練り、冷凍保存したもの。 バゲットや茹でたジャガイモによく合います。
- 1
しめじは石突を取ってからほぐし、えのきは下1/4を切り落としてから半分の長さに切る しいたけはスライス、舞茸は手で細かく裂き、なめこは軽く水洗いする
- 2
鍋に水と調味料を入れて沸騰させ、1を加えてしんなりするまで加熱する 水溶き片栗粉でやや固めにとろみを付ける
- 3
2の行程と同時に26〜28cmのフライパンに湯を沸かし、スパゲティを表示時間より30秒短く茹でる 茹で上り1分前にシーフードミックスを加え、火が通ったらザルに取ってしっかり湯切りする ※お湯は捨てずに盛りつける器に張って温めておく
- 4
フライパンの水分を取ったら火をつけてガーリックバターを溶かし、2と3を加えてよく絡ませる
- 5
器の湯を捨てて盛りつける トッピングに万能ねぎをあしらう
レシピID
109907
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。