幽庵焼きといえば、魚に柚子の輪切りをのせ、タレに漬け込んで焼くのが普通ですが、このレシピは片栗粉をまぶしてから焼くので、タレに漬け込まなくても味が絡みます♡ 柚子も絞ってタレに加えるので、とってもさっぱりと仕上がります♡ 旬のぶりを今回使いましたが、材料のところに記載した通り、比較的どんなお魚にも合うレシピです♡ 「日本の食卓を応援するレシピ」家庭で簡単に時短でできるレシピを考えました♡
下準備
ぶりの切り身はキッチンペーパーで水気をとり、片栗粉をまぶす。
ボウルにA 醤油・みりん・酒各大さじ1と1/2をいれ、柚子(1個分)を絞り、混ぜる←タレになります。
もう1個の柚子は飾りに使うので輪切りにする。
サラダ油をひいたフライパンを熱し、ぶりを両面焼く(強火で3分位) 焼いたら、キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふきとる。
混ぜておいたタレを流し入れ、強火で1分火にかける(タレにとろみがつきます)
お皿に盛りつけ、タレをかけ、柚子を飾る。
柚子は大きければ1個で大丈夫です♪半分を絞ってタレに使い、残りを飾りに使ってください♡
レシピID:402748
更新日:2020/12/08
投稿日:2020/12/08
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