贅沢♡ココアクッキーづくしのレアチーズケーキ
投稿日2021/09/11
更新日2021/09/11
調理時間30分(冷蔵庫で冷やし固める時間（２時間）は除く)
チーズケーキ好きの友人のバースデイケーキのリクエストにお応えして♬ ココアクッキーづくしの贅沢なレアチーズケーキ☆クリームチーズの滑らかさとクッキーのしっとり舌触りが絶妙なハーモニー♡
材料8人分（18cmの底が取れる丸型１台分）
- クリームチーズ200g
- クリームサンドココアクッキー（生地用）8枚
- 生クリーム200ml
- きび砂糖60g
- プレーンヨーグルト100g
- レモン汁大さじ1
- 板ゼラチン3枚(4.5g)
- 白ワイン大さじ1
- クリームサンドココアクッキー（ボトム用）8枚
- 無塩バター20g
- クリームサンドココアクッキー（トッピング用）8枚
作り方
ポイント
◆ココアクッキーの砕くサイズは３種類にこだわっています。 ◆ゼラチンはメーカーにより多少固まり具合に差がありますので、様子をみてください。 ◆この分量で直径15cmの型で作ると厚みの豊かなケーキができますので、お好みでどうぞ！
- 準
◆型の底にオーブンシートを敷く。 ◆板ゼラチンは水に入れて戻す。
- 1
ジッパー付き保存袋にクリームサンドココアクッキー（ボトム用）を入れ、綿棒で叩いて細かく砕く。
- 2
耐熱容器に無塩バターを入れ1000W30秒加熱して溶かし、１の砕いたクッキーを加えて馴染ませ、１に敷き詰めて冷蔵庫で寝かせる。
- 3
ジッパー付き保存袋にクリームサンドココアクッキー（生地用）を入れ、綿棒で叩いて粗く砕く。
- 4
クリームチーズは８等分に切ってボウルに入れ、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱し泡立て器で滑らかになるまでよく練る。
- 5
きび砂糖・プレーンヨーグルト・レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
- 6
深めのボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで混ぜる。５に２回に分けて加えてざっくりと混ぜ合わせる。３のクリームサンドココアクッキー（生地用）を加えてさっと混ぜる。
- 7
６を湯せんにかけ、泡立て器で混ぜながら、生地がさらさらとながれるくらいのなめらかさにする。
- 8
小さなボウルに白ワインを入れ、水気をしぼった板ゼラチンを１枚ずつ加えて湯せんにかけて溶かし、７に回し入れてよく混ぜる。
- 9
８を３に流し入れ、表面をゴムべらで平らにし、クリームサンドココアクッキー（トッピング用）を手で割りながらのせる。ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
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質問
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- Artist
いのうえさよこ
LIFEコンダクター／健康美LIFEソムリエ ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年） 音楽とサルサとアロマが大好きな料理研究家です。 私自身がプラスの栄養学とマイナスの栄養学（ファスティング）によって体の不調を改善した経験から、知識だけでなく自ら選択し実践できる力を育むことをモットーに、たくさんの方々へ健康美LIFEへのサポートをさせていただいています。 陰陽五行・十干十二支・九星気学やチャクラの理論から生まれた「色を食べる！なないろレシピ®️」は、五感のバランスをととのえ健康で若々しくキレイに、そして幸せが舞い込むメソッドとして注目され、女性だけでなく企業様からのご依頼も増えてきています。 ［資格］ ◆プロフェッショナル・ファスティングマイスター（断食１級指導者） ◆健康美容食育士／上級指導士 ◆杏林予防医学研究所アカデミー 中級講座終了 ◆スポーツ栄養コンディショニング協会 マスター講座終了 ◆日本スタイルエクサ協会 上級マスター講師 ◆肥満予防健康管理士 ◆ダイエットアドバイザー ◆美肌食マイスター ◆日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ ◆国際FLM協会 認定カウンセラー ◆中学校高等学校第一種教員免許 保健体育 ◆ヤマハ音楽振興会 エレクトーン演奏グレード３級／指導グレード３級 ピアノ演奏グレード５級 ［実績］ 2013〜2018年 ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修 2014年 2017年 髙島屋大阪店にてトークイベント 2016年 ミスユニバースジャパン ビューティキャンプ講師補佐 2017年 ミスユニバースジャパン大阪 ビューティキャンプ講師 2017年 阪神百貨店「うめいち女子フェス」講師 2018年 色を食べる！「なないろレシピ®」を考案 延べ8000人以上の皆様のサポートを手がけさせていただいてます。