金柑の甘酒煮(砂糖不使用)

35

2021.05.14

分類デザート

調理時間: 35分

ID 409625

kikusuzu/菊地美鈴

発酵のひと皿とパン

⚫︎砂糖不使用でも優しい甘みの金柑煮が出来ます。
⚫︎金柑煮はそのまま食べても美味しいですが、カットしてパンの上に乗せてトーストしても美味しいです。
⚫︎煮た後の甘酒は水やお湯で薄めて飲んでも金柑の爽やかさが出ていて美味しくいただけます。

    材料(金柑1パック分(200g前後))
    金柑 1パック(200g前後)
    甘酒 300〜350g(希釈タイプ(無加糖タイプがおすすめ))
    作り方
    Point!
    ●煮込む火力が強いと鍋底が焦げ付いたり煮崩れてしまうので、弱火で優しく煮てくださいね。
    ●柑橘系を煮込む時は果汁の酸が鉄分に反応して色や味が悪くなることがあるので、表面がガラスコーティングされたホーロー鍋がおすすめです。
    ●保存には必ず煮沸した瓶を使い冷蔵庫で2週間を目安にしてください。
    1. 金柑はヘタを取り、軽く洗って1個に対して切れ目を浅く5本くらい入れる。
    2. 鍋にお湯を沸かして1を入れて1分ほど茹でる。
      (アク取りとワックスを取るため)
    3. 茹でた2を冷水に取り、楊枝や竹串などで切れ目から種を取る。
      種は3個〜5個あります。
    4. ホーロー鍋に水分をふき取った3を入れて、甘酒を入れて弱火でコトコトと20分煮込む。
      しっかりと冷めてから煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
    4 12
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