レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

金柑の甘酒煮(砂糖不使用)

デザート

金柑の甘酒煮(砂糖不使用)
  • 投稿日2021/05/14

  • 調理時間35

⚫︎砂糖不使用でも優しい甘みの金柑煮が出来ます。 ⚫︎金柑煮はそのまま食べても美味しいですが、カットしてパンの上に乗せてトーストしても美味しいです。 ⚫︎煮た後の甘酒は水やお湯で薄めて飲んでも金柑の爽やかさが出ていて美味しくいただけます。

材料金柑1パック分(200g前後)

  • 金柑
    1パック(200g前後)
  • 甘酒
    300〜350g(希釈タイプ(無加糖タイプがおすすめ))

作り方

ポイント

●煮込む火力が強いと鍋底が焦げ付いたり煮崩れてしまうので、弱火で優しく煮てくださいね。 ●柑橘系を煮込む時は果汁の酸が鉄分に反応して色や味が悪くなることがあるので、表面がガラスコーティングされたホーロー鍋がおすすめです。 ●保存には必ず煮沸した瓶を使い冷蔵庫で2週間を目安にしてください。

  • 1

    金柑はヘタを取り、軽く洗って1個に対して切れ目を浅く5本くらい入れる。

    工程写真
  • 2

    鍋にお湯を沸かして1を入れて1分ほど茹でる。 (アク取りとワックスを取るため)

    工程写真
  • 3

    茹でた2を冷水に取り、楊枝や竹串などで切れ目から種を取る。 種は3個〜5個あります。

    工程写真
  • 4

    ホーロー鍋に水分をふき取った3を入れて、甘酒を入れて弱火でコトコトと20分煮込む。 しっかりと冷めてから煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。

    工程写真
レシピID

409625

コメント

送信

関連キーワード

kikusuzu/菊地美鈴
Artist

kikusuzu/菊地美鈴

《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*

「料理家」という働き方 Artist History