【ピンクピクルス】 ラディッシュ

10

2021.05.15

分類副菜

調理時間: 10分(瓶は熱湯で煮沸して自然乾燥しておく。)

ID 412726

kikusuzu/菊地美鈴

発酵のひと皿とパン

ほんのちょっぴりのピンクのピクルスはお料理やお弁当を驚くほど華やかにしてくれます。
ぜひ作り置きして、お料理やお弁当に添えてみてくださいね。

    材料(直径9㎝×高さ9㎝ の1瓶分)
    ラディッシュ 100g
    A
    すし酢 140ml
    A
    甘酒 大さじ1(希釈タイプ)
    フレッシュハーブ 適量(タイム・ディル・ローズマリーなどお好みのもの)
    作り方
    Point!
    ●翌日位から食べられますが、2〜3日後位からが食べごろです。
    ●必ず冷蔵庫で保存して、7日くらいで食べ切るようにしてください。
    少量ずつ作ることをお勧めします。
    ● 生で食べられる野菜は生のままで漬ける事ができますが、ラディッシュは種類により辛味が気になるようでしたら茹でて辛味を抜いて使ってください。
    1. 瓶は熱湯で煮沸して自然乾燥しておく。
    2. ラディッシュは軽く洗って1/2に切る。
      ※ ラディッシュは種類により辛味の強いものもあるので、その場合はお湯に塩を入れて沸騰したところに生のラディッシュを入れて30秒ほど茹でてから使ってください。
    3. 瓶に1とフレッシュハーブを入れる。
    4. 耐熱ボウルにA

      すし酢 140ml、甘酒 大さじ1

      を入れてレンジ600Wで1分加熱する。(ラップ無し)
    5. 2に熱いままの3を注ぎ、粗熱が取れるまで冷ましてから蓋をして、冷蔵庫に入れる。
    4 40
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