茄子とパプリカのバルサミコ風味

20

2021.09.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID 420697

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

家庭菜園の茄子もそろそろ終わりで皮が硬くなってきたので、皮を少し剥いてバルサミコ酢で味付けました。

    材料

    (茄子2本分)
    茄子 2本(※250g)
    赤・黄パプリカ 各100g
    チョリソー 150g
    A
    バルサミコ酢 大さじ3
    A
    レモン果汁 大さじ1と1/2
    A
    はちみつ 大さじ1
    適量
    米油 適量(※焼く用なのでお好みの油をお使いください)
    粗挽き胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    ●パプリカは皮付きで焼くと身がトロトロに甘くなって美味しくいただけます。
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    1. 茄子は皮の一部を剥いて厚めの輪切りにしてフライパンに米油を入れて塩を振り、両面を柔らかくなるまで焼く。
    2. 赤・黄パプリカはトースターの強火で皮が焦げるまでしっかりと焼く。
      表面の皮を剥いて太めの千切りにする。
      ※火傷しないように気をつけてくださいね。
    3. 大きめの器にA

      バルサミコ酢 大さじ3、レモン果汁 大さじ1と1/2、はちみつ 大さじ1

      を合わせて焼けた茄子と赤・黄パプリカを漬ける。
    4. 茄子を焼いた後の油をそのまま使ってチョリソーを焼いて粗挽き胡椒を振る。
    5. 皿に茄子・赤・黄パプリカ・チョリソーを盛り付ける。
    0 31

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