主菜
茄子とパプリカのバルサミコ風味
投稿日2021/09/01
更新日2021/09/01
調理時間20分
家庭菜園の茄子もそろそろ終わりで皮が硬くなってきたので、皮を少し剥いてバルサミコ酢で味付けました。
材料（茄子2本分）
- 茄子2本(※250g)
- 赤・黄パプリカ各100g
- チョリソー150g
- Aバルサミコ酢大さじ3
- Aレモン果汁大さじ1と1/2
- Aはちみつ大さじ1
- 塩適量
- 米油適量(※焼く用なのでお好みの油をお使いください)
- 粗挽き胡椒適量
作り方
ポイント
●パプリカは皮付きで焼くと身がトロトロに甘くなって美味しくいただけます。
- 1
茄子は皮の一部を剥いて厚めの輪切りにしてフライパンに米油を入れて塩を振り、両面を柔らかくなるまで焼く。
- 2
赤・黄パプリカはトースターの強火で皮が焦げるまでしっかりと焼く。 表面の皮を剥いて太めの千切りにする。 ※火傷しないように気をつけてくださいね。
- 3
大きめの器にA バルサミコ酢大さじ3、レモン果汁大さじ1と1/2、はちみつ大さじ1を合わせて焼けた茄子と赤・黄パプリカを漬ける。
- 4
茄子を焼いた後の油をそのまま使ってチョリソーを焼いて粗挽き胡椒を振る。
- 5
皿に茄子・赤・黄パプリカ・チョリソーを盛り付ける。
レシピID
420697
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- Artist
kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*
