主菜
みんな大好き！フライパンでつくる基本の煮魚
投稿日2021/09/12
更新日2021/09/12
調理時間20分
買い物に行って安くて新鮮な魚を見つけたら煮付けにしたくなります。 みんなが好きなちょっと甘めの煮付けです。 フライパンだけで出来るので手軽にできます。
材料
- 鮮魚4尾(※今回はひめカサゴを使いました)
- ししとう75g
- 舞茸60g
- A水150g
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A料理酒大さじ1と1/2
- A生姜・青ネギ適量(※臭み取り効果で入れます)
- はちみつ小さじ2
作り方
ポイント
●煮汁が少し少なくなってからはちみつを加えることで照りが出て美味しさが増します。
- 準
鮮魚はウロコを取り、内臓を出して良く洗って水気を拭いておく。
- 1
フライパンに鮮魚を並べてA 水150g、醤油大さじ2、みりん大さじ2、料理酒大さじ1と1/2、生姜・青ネギ適量を入れて一度沸騰させる。
- 2
沸騰したら落とし蓋をして中弱火にして汁気が少し減ってくるまで煮込む。
- 3
汁気が少し減ってしっかりと煮込まれてきたら、はちみつを加えて更に弱火で煮る。 ※煮汁にトロミと照りが出たら出来上がり。
- 4
ししとう・舞茸は素揚げにして塩胡椒をする。 皿に魚と盛り付ける。
レシピID
421537
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*